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蒜頭蛤蜊雞湯,煮出湯頭濃郁雞肉鮮嫩的湯

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
主食材
蒜頭
雞1/4量
放山土雞半隻
約350元
蛤蜊
約100元
調味
微量
  • 1
    將土雞丟入滾水中去除血及髒東西,之後用清水沖洗乾淨 蛤蜊放入鹽水中吐沙 ‼️滾水放進雞肉,再次滾時即可將雞肉拿出 🚫切記勿煮太久
  • 2
    蒜頭約1/4的雞肉量,一碗的雞肉就1/4碗的蒜頭,將1/3的蒜頭過油至微焦,約和蒜頭等量的油 ‼️將過油的蒜頭和其他蒜頭淋一小湯匙的蒜頭油(剛過過蒜頭的油)拌勻 🚫蒜頭不要炸太久,容易整個焦掉
  • 3
    將雞肉、拌好的蒜頭加入湯鍋鍋內,大火煮滾!水量約雞肉量的1.5倍,煮滾後關小火加鍋蓋悶煮約20-25分鐘!確定蒜頭綿密一夾即碎即可!
  • 4
    將蛤蜊加入湯鍋中,約開大火約10秒,蛤蜊一開即可關火
  • 5
    靜置15分鐘之後加鹽調味就完成啦🎉🎉🎉
小撇步

🎉把1/3的蒜頭過油,至微焦黃,再放進湯鍋裡,蒜頭味會更香甜

2017/03/30 發表 7,843 瀏覽
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