蒜頭蛤蜊雞湯
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蒜頭蛤蜊雞湯，煮出湯頭濃郁雞肉鮮嫩的湯
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
主食材
蒜頭
雞1/4量
放山土雞半隻
約350元
蛤蜊
約100元
調味
鹽
微量
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1將土雞丟入滾水中去除血及髒東西，之後用清水沖洗乾淨 蛤蜊放入鹽水中吐沙 ‼️滾水放進雞肉，再次滾時即可將雞肉拿出 🚫切記勿煮太久
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2蒜頭約1/4的雞肉量，一碗的雞肉就1/4碗的蒜頭，將1/3的蒜頭過油至微焦，約和蒜頭等量的油 ‼️將過油的蒜頭和其他蒜頭淋一小湯匙的蒜頭油(剛過過蒜頭的油)拌勻 🚫蒜頭不要炸太久，容易整個焦掉
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3將雞肉、拌好的蒜頭加入湯鍋鍋內，大火煮滾！水量約雞肉量的1.5倍，煮滾後關小火加鍋蓋悶煮約20-25分鐘！確定蒜頭綿密一夾即碎即可！
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4將蛤蜊加入湯鍋中，約開大火約10秒，蛤蜊一開即可關火
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5靜置15分鐘之後加鹽調味就完成啦🎉🎉🎉
小撇步
🎉把1/3的蒜頭過油，至微焦黃，再放進湯鍋裡，蒜頭味會更香甜