蒜頭蛤蜊雞湯
描述
蒜頭蛤蜊雞湯，煮出湯頭濃郁雞肉鮮嫩的湯
份量
3
人份
時間
60
分鐘
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將土雞丟入滾水中去除血及髒東西，之後用清水沖洗乾淨 蛤蜊放入鹽水中吐沙 ‼️滾水放進雞肉，再次滾時即可將雞肉拿出 🚫切記勿煮太久
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蒜頭約1/4的雞肉量，一碗的雞肉就1/4碗的蒜頭，將1/3的蒜頭過油至微焦，約和蒜頭等量的油 ‼️將過油的蒜頭和其他蒜頭淋一小湯匙的蒜頭油(剛過過蒜頭的油)拌勻 🚫蒜頭不要炸太久，容易整個焦掉
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將雞肉、拌好的蒜頭加入湯鍋鍋內，大火煮滾！水量約雞肉量的1.5倍，煮滾後關小火加鍋蓋悶煮約20-25分鐘！確定蒜頭綿密一夾即碎即可！
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將蛤蜊加入湯鍋中，約開大火約10秒，蛤蜊一開即可關火
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靜置15分鐘之後加鹽調味就完成啦🎉🎉🎉
小撇步
🎉把1/3的蒜頭過油，至微焦黃，再放進湯鍋裡，蒜頭味會更香甜
柯小妤
葉芷彤
Alina Shen