柚子胡椒風味雙色豬肉捲


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絕佳的清冰箱料理,只要有火鍋肉片,豬雞牛都可以,將冰箱現有的蔬菜條捲起來,做成繽紛可愛的肉捲,再用甜甜鹹鹹的照燒醬汁調味,點綴以提味的柚子胡椒,孩子們會一口接一口地吃下蔬菜喔。

份量
2 人份
食材
豬梅花肉火鍋肉片
8片
四季豆
8根
胡蘿蔔細條
8根
低筋麵粉
少許
調味料
米酒
1大匙
醬油
1~1.5大匙
味醂
1大匙
柚子胡椒
1/2小匙
  • 1
    取兩片梅花肉片較破碎處塗點麵粉,互相交疊,整型成完整形狀,通常是長方形。
  • 2
    蔬菜條燙至半熟,放置肉片下方水平面1/5處,肉片由下方往上捲住蔬菜,再往上邊捲邊壓緊實,邊塑型,注意不讓蔬菜外露,邊在兩端收口成尖梭狀。
  • 3
    接口處塗麵粉。
  • 4
    熱油鍋,將肉片接縫處貼鍋煎,定型後,不用翻動,倒出鍋內多餘的油份。
  • 5
    下調味料。煮開後,開中大火,再翻面滾動肉捲,讓肉捲均勻上色。醬汁起泡濃稠後,熄火,再滾動肉捲,使其均勻裹覆醬汁。
小撇步

除了照燒,可以做成茄汁、味噌、泰式或韓式等口味喔。

2017/03/13 發表 9,468 瀏覽
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討論共 2 則

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請問柚子胡椒是什麼?如果沒有,可以用什麼替代?

2 years ago
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作者回應

您好,柚子胡椒是一種日式的調味料,可以為料理帶來柚子的香氣和辣味。沒用也沒有關係的。

2 years ago
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大概煎多久?因為中間蔬菜是半熟 應該肉表層熟就可以起鍋?

2 years ago
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作者回應

您好,
1. 步驟二中有提到蔬菜條需先燙至半熟
2. 肉片接口處煎熟黏緊後,用照燒醬燒燒入味時間,也是讓肉捲熟成喔。

2 years ago