【快速】家常排骨

取出冷藏里肌肉用刀背或肉錘拍平，拍到略有延展開的感覺

主要醃料（視口味調整）： 醬油、 蒜末（或用現成香蒜粒代替）、 黑胡椒粒 提味醃料（少許）： 味醂（或用糖與酒代替）、 烏醋、 肉桂粉 與里肌肉均勻混合後用力按摩幾下靜置。 （期間去備其他菜的料）

（其他菜都做好後） 鍋有餘熱薄油，單面中火煎至出一點血水後翻面。

兩面上色，且肥油邊邊變透明後呈盤。 視需要剪成適當大小。