（韓式）雜菜 잡채
收藏 121
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
終於讓我給等到菠菜的季節了，這道雜菜可以是我堂妹想了很久的料理，但我一直都沒有辦法做、更沒有辦法分享出來，只因為缺少一味菠菜，現在因為已經入手菠菜了，好像也沒有什麼理由不出這一道菜，所以今天要來分享給大家，作法沒有很難，只是要準備的材料多一點，但是步驟上我已經有簡化很多了，希望大家可以加快料理的方式。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
韓式冬粉
150g
洋蔥
1/4顆
木耳
2片
紅蘿蔔
1/3根
菠菜
1小把
韮菜
8株
鴻喜菇
1小把
豬肉絲
100g
調味料
醬油
35ml
沙拉油
少許
芝麻油
10ml
蒜泥
少許
白芝麻粒
少許
-
1首先，先將韓式冬粉泡在常溫水20分鐘，先將他泡開，在等待的時間裡，先將洋蔥、紅蘿蔔、木耳、鴻喜菇切成絲，韮菜切成段後備置起來，豬肉也要先備起來。 -
2這時先將菠菜川燙後，再利用醬油、芝麻油、蒜泥先拌起來備用。
-
3再來就將準備好的青菜們先在平底鍋炒一下，待洋蔥都炒到透明且香味出來後，再先將青菜給呈起，再用原來的平底鍋來炒豬肉絲，豬肉絲也炒好之後，也就先放在一旁備用。
-
4此時，把泡好的冬粉放在滾水中煮個5分鐘，在煮的時候可以在鍋內放一點油，放油的作用是讓冬粉不會黏在一起，5分鐘之後，再將鍋內的冬粉取出來，用冷再給他冷卻後再放回鍋內，這時用剪刀稍為剪一下，這樣等等要拌煮跟吃的時候比較方便
-
5這時在鍋內加入一點芝麻油下去炒一下冬粉，之後再將剛已經炒好的青菜及肉絲也都放下去，再將醬油給加進去炒，炒得差不多就可以關火準備上菜，上菜之前在雜菜上灑上芝麻粒就大功告成了。
小撇步
Ps.做雜菜時，不要一次做太多，就做當時要吃的量就好了，不然雜菜若成隔夜菜會不好吃，冬粉也會膨脹後口感不好，所以建議大家量不要一次做太多，做了就一次性吃完是最好的品味時間。