[輕鬆上手甜點] 烤布丁

Name: [輕鬆上手甜點] 烤布丁 by 葵兔子
Ingredients: [基本食材] 雞蛋 2顆; [基本食材] 鮮奶 260ml; [選配食材] 香草精 幾滴; [基本食材] 砂糖 40~50g; [選配食材] 鮮奶油 適量; [選配食材] 小美冰淇淋 適量

描述

傳說中簡單好上手的烤布丁~
為什麼會失敗呢? 小撇步一次告訴你!!
讓你第一次就輕鬆烤出好吃綿密的布丁唷!

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食材

基本食材

雞蛋

2顆
鮮奶

260ml
砂糖

40~50g

選配食材

香草精

幾滴
鮮奶油

適量
小美冰淇淋

適量

步驟

烤箱用150度預熱~ 鮮奶用鍋子小火加熱，但不要煮滾，大概開始冒煙後，將砂糖全部倒入融化就可以關火，稍微放涼。
另外拿一個碗用叉子將蛋打勻。 (用叉子的原因是：盡量不要混入空氣，打散打勻就好。不要像平常煎蛋一樣用筷子繞打喔! 布丁的蛋液如果混入空氣會有孔洞不滑嫩)
將的牛奶慢~慢~地~從蛋液的碗邊倒入。 (訣竅：牛奶溫度不能太高，溫度太高or倒的速度太快都會讓你的蛋液變成蛋花湯...)
輕輕的把蛋液跟牛奶攪勻，記得一樣不要把空氣攪進去~ (如果要加鮮奶油/香草精/小美冰淇淋(先融化喔)也可以一起加進去。)
過篩。 (超重要!! 蛋裡面的繫帶或是一些沒融化的雜質一定要濾掉布丁才會滑嫩喔!!! 如果有心多篩個兩次更好~)
稍微放一下，別急著進烤箱。 (輕輕敲一下模具，好讓空氣排出來，布丁液表面的空氣可以用小湯匙撈掉或戳破。)
用烤盤裝滿熱水，再把你的布丁模具放在中間，熱水的量要保持到烤完都不會蒸發光。
用150度烤20~30分鐘。 (每家烤箱不一定，溫度大概在130~150度，時間長短也不一定，烤完之後可以稍微拿出來輕輕搖晃布丁，如果像水一樣滑動那就是還沒烤好，烤不夠可以繼續補烤，可是溫度如果調太高表面焦掉就沒救囉)
焦糖做法：先把砂糖倒在平底鍋上，開中火融化，等到融化的差不多的時候，慢~慢~地~加入熱水~ (一定要慢!慢!地!加入喔!!!因為倒水的時候會噴，一不小心就燙傷了...) 轉成小火慢慢的攪拌~攪拌~糖就會逐漸變成焦糖色了~ 焦糖醬的部分，你可以在布丁液進烤模之前先倒進去做底，或是淋在布丁上