玩色開運發糕_電鍋料理 過年拜拜必備
描述
過年拜拜一定要有發糕，祈求新的一年能夠一路發發發！發糕外型發得越大、裂痕越深，來年的運勢就越好。用鬆餅粉簡單蒸發糕，口感偏似小蛋糕。連試好幾回，每回都能成功大開口。巧用五行開運顏色來妝點，吃一顆抵五顆，祝大家好運連連來♪
★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7
★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
器具
-
5個
-
5個
步驟
-
備好所有材料，並事先量秤好。
-
【製作麵糊♪ 】取一大碗，倒進鬆餅粉、糖粉混勻後，分次慢慢倒進鮮奶拌勻。須邊加鮮奶邊攪拌，以免麵糊結塊~[原味麵糊]完成！
-
將[原味麵糊]均分為5等份，並分別加入調色材料拌勻，其中1份保持原色~[五色麵糊]完成！
-
【盛裝+點綴♪ 】取出耐蒸器皿，先放進油力士紙杯，再填入[五色麵糊]當底，約填裝9分滿，剛好一色一碗。剩餘的五色麵糊則裝進擠花袋中，備用。
-
依序剪開五色擠花袋來妝點，除底色外，其餘四色分別在麵糊表面畫上圓點。擠花袋前端只須剪開直徑約0.1cm的小孔洞，以免麵糊瞬間大量滲出。
-
【開始蒸♪ 】取出電鍋，(外鍋)倒進1.5米杯水量，蓋上鍋蓋先進行預熱。約5分鐘，鍋緣開始冒出水蒸氣，快掀鍋蓋並放進蒸皿，待開關跳起即完成。(蒸約17分鐘)
-
完成囉~實品更可愛呢！孩子們整個大瘋狂呀♪
![【製作麵糊♪ 】取一大碗，倒進鬆餅粉、糖粉混勻後，分次慢慢倒進鮮奶拌勻。須邊加鮮奶邊攪拌，以免麵糊結塊~[原味麵糊]完成！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F889972%2Fe9d271f6a721bc07.jpg&width=800)
![將[原味麵糊]均分為5等份，並分別加入[調色材料]拌勻，其中1份保持原色~[五色麵糊]完成！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F889973%2F01ea028382c925d2.jpg&width=800)
![【盛裝+點綴♪ 】取出耐蒸器皿，先放進油力士紙杯，再填入[五色麵糊]當底，約填裝9分滿，剛好一色一碗。剩餘的五色麵糊則裝進擠花袋中，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F889974%2F7cbb25b90da35c83.jpg&width=800)
小撇步
1. 用的10人份電鍋。
2. 口徑小的蒸皿+9分滿的麵糊=較大裂痕。
3. [抹茶色]蒸過後較不顯色，故調色份量較他色多。
4. 麵糊如有結塊拌不勻，可用篩網過篩麵糊一次。
5. 蒸煮時不可掀蓋，且兩兩排放須留間距，避免膨漲後沾黏。
6. 取出時，須側掀鍋蓋以免水蒸氣滴落發糕表面。
7. 竹籤搓進發糕最厚處，如未沾黏麵糊即是蒸熟。
8. 鬆餅粉如開封過久或保存不當，都無法產生大裂痕與好口感。
