蔥油餅

1 中筋麵粉適量，拿筷子下熱水將麵粉攪成帶粉片狀後下冷水，水不要著急下，下的差鳥多後邊加粉調整揉和至麵團光滑、麵盆光亮及手也光淨的三光階段後，讓麵團在下油鍋前靜一靜好好反省他這不幸的一生。

2 一般食譜內層多塗以豬油、蔥珠、胡椒粉及鹽，成份相當簡單，要好吃就是油啦！脂肪的滑潤就是討喜啊。因為家裡沒豬油，而且才煉了蔥油，這次以蔥油取代豬油，為操作方便直接拌上蔥、白胡椒粉及鹽。 起鍋不下油，鍋熱下餅，乾烙至皮脆內熟即可食用。

3 將徹底反省此生的麵團桿開成適薄而不破後片狀，抹上餡塗平，將餡包在其內，捲成條狀，再捲成蝸狀，若過厚可壓平成適當厚度以利煎烙。