蝦多士
食材
中蝦
8隻
厚多士
4塊 (去皮切半)
香菜
適量
調味料:
鹽
1/2茶匙
糖
1/2茶匙
雞粉
1/2茶匙
粟粉
1/2茶匙
蛋漿材料：
蛋黃
2隻
玉米粉
1茶匙
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1 先把蝦去殼，洗淨抹乾，然後開邊、挑腸。
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2 加入所有調味料拌勻，備用。
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3 把蛋黃和玉米粉拌勻成蛋漿。
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4 然後把每隻蝦都沾上蛋漿，放在多士上面。
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5 再在蝦上面加一片香菜。
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6 燒熱油鑊，用中火把蝦多士炸約2分鐘左右，最後10秒轉大火迫出油份，即成。
小撇步
炸蝦多士時先把蝦身一面向下炸，然後才反轉。差不多上碟之前10秒一定要轉用大火迫出油份，否則多士吸收哂油份，會令蝦多士油膩而不鬆化。
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