蝦多士

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

中蝦 8隻
厚多士 4塊 (去皮切半)
香菜 適量
調味料:
1/2茶匙
1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
蛋漿材料:
蛋黃 2隻
玉米粉 1茶匙
  • 1先把蝦去殼,洗淨抹乾,然後開邊、挑腸。
  • 2加入所有調味料拌勻,備用。
  • 3把蛋黃和玉米粉拌勻成蛋漿。
  • 4然後把每隻蝦都沾上蛋漿,放在多士上面。
  • 5再在蝦上面加一片香菜。
  • 6燒熱油鑊,用中火把蝦多士炸約2分鐘左右,最後10秒轉大火迫出油份,即成。
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小撇步

炸蝦多士時先把蝦身一面向下炸,然後才反轉。差不多上碟之前10秒一定要轉用大火迫出油份,否則多士吸收哂油份,會令蝦多士油膩而不鬆化。

2016/12/09 發表 1,325 瀏覽

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