三步驟教你做超滑嫩 溫泉蛋

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三步驟教你做超滑嫩 溫泉蛋
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溫泉蛋可以單吃、可以當冷盤，蓋飯上也可以加一顆，升級成豪華蓋飯，而且只要三步驟，非常簡單不會失手！

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋 3-4顆
滾水 1000 ml
冷水 300 ml
  • 1雞蛋帶殼洗淨、放置室溫備用
  • 1000 cc 水煮滾後關火，倒入300 cc 冷水，放入雞蛋，蓋上鍋蓋悶泡 8分鐘
    21000 cc 水煮滾後關火，倒入300 cc 冷水，放入雞蛋，蓋上鍋蓋悶泡 8分鐘
  • 取出雞蛋沖泡冷水後即完成
    3取出雞蛋沖泡冷水後即完成
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小撇步

雞蛋一定要先放到室溫，否則雞蛋外殼一層會半熟，但是內層會是生的。

其他食譜請看： http://liu289.pixnet.net/blog

2016/11/26 發表 6,569 瀏覽

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討論共 5 則

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miao

請問剝殼時需要特別小心嗎？很怕蛋直接破了

a month ago
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作者回應

小心不要刺破蛋黃就好了 ：）

a month ago
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sfung610

醬油是家用的普通醬油嗎？

4 months ago
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作者回應

如果要變成日式那種，我會加1匙醬油（看家裡是哪種就加哪種）、加上1～2匙水、1匙糖（味霖更好）、柴魚片（沒有也無妨），攪均勻後試一下味道（很重要），調整成自己喜歡的口味就行了。

如果是新加坡亞坤的口味，滴2-3滴醬油，把蛋黃戳破直接吃也很不錯！

我沒有挑醬油品牌，就看家裡有啥就用啥。

4 months ago
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四物雞

這個才叫溫泉蛋，我看某人八成跟糖心蛋搞混了。

a year ago
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伊豆手工皂

感謝作者分享，這確實是溫泉蛋，作完後加些許醬油跟蔥花很好吃。樓上的大大想要的應該是蛋包或是半熟蛋。

a year ago
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作者回應

謝謝！（緊握雙手）

a year ago
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婷婷

這應不是“ 溫泉蛋 ”…應叫『 半生不熟蛋 』唄?！👎

a year ago
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作者回應

哈囉爽爽兔，我是參考詹姆士的食譜喔：http://www.wecook123.com/book_detail/761
或者你也可以看維基：https://zh.wikipedia.org/zh-tw/;溫泉蛋

a year ago

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