♥開動 with Kat♥ 野蒜青醬簡易版 Bärlauchpesto

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三月底是野韭菜(Bärlauch)又稱野蒜生長的旺季,只要稍微在郊外或是森林處就不難見到它的蹤影.既然這麼隨處可見又是個開胃的香料當然不能錯過這麼好的季節,趕快到森林裡去採收.

野韭菜有淡淡的蒜香味又拌著新鮮的森林氣息是很棒的佐料!~♫

食材

橄欖油 適量
海鹽 適量
野蒜(可由九層塔代替) 150 g
  • 1 在森林採新鮮的野蒜,當然啦~也可以直接去市場買!(櫻媽媽&H.附近的森林努力採收)若無野韭菜可用九層塔代替.
  • 2 1. 用清水快速洗淨野蒜(不宜泡太久香氣會減少) 2. 把葉片擦乾 3. 準備好一切材料
  • 3 4. 切切切~把蒜葉切碎 5. 把切碎的野蒜放入玻璃罐中與適量海鹽拌勻,鹹度依照每個人口味而定. 6. 加上橄欖油,油量必須蓋過蒜葉的高度 7. 反復完成以上的分裝步驟
  • 4 可以配著義大利麵,燉飯,燻鮭魚片...等等,最簡單的是直接配麵包吃
  • 5 晚餐馬上就先試試新鮮的野蒜青醬佐綜合菇類燉飯. 好吃~ ^_^!!!
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小撇步

詳細食譜請參考↓♥開動 with Kat♥ Hanny's Blog http://www.wretch.cc/blog/luciaangel/25100378

把野蒜切碎的步驟除了用菜刀另外可以用杵來搗磨和切碎器. 取決於個人對顆粒大小的喜好! 青醬的部分除了海鹽外可加入起司來加強醬料的濃稠度.

2012/03/31 發表 3,494 瀏覽

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