椰汁鳳梨蝦

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帶些南洋味的料理,酸酸甜甜的非常開胃。
椰漿、鳯梨都是熱帶風味最具代表性的食材,挑逗味蕾就這麼簡單~

食材

蝦子 10-12隻
蒜泥 2小匙
嫩薑泥 1小匙
鳯梨罐頭 1罐
鹽、黑胡椒 適度
椰漿 2大匙
洋蔥 1小個
紅、綠彩椒 各1/2個
鮮奶油 100cc
羅勒葉 數片
檸檬汁 少許
  • 1 蝦洗淨去殻、泥腸,以蒜泥、薑泥、少許檸檬汁、鳳梨汁、鹽、黑胡椒醃一下
  • 2 使用小罐鳯梨罐頭 醃蝦用1大匙,剩下的湯汁及鳳梨片留待之後使用
  • 3 為了配色好看,特別選用紫色小洋蔥。當然也可以用一般白洋蔥
  • 4 洋蔥切末、紅綠椒切小方塊
  • 5 準備鮮奶油、椰漿、鳳梨汁
  • 6 鍋中放入橄欖油,先炒香洋蔥末
  • 7 蝦子入鍋煎香
  • 8 輪到彩椒、鳳梨片上場
  • 9 鳳梨汁、椰漿、鮮奶油入鍋中稍煮一會兒,以鹽、黑胡椒調味
  • 10 羅勒葉切細絲
  • 11 起鍋前灑上羅勒 多餘的湯汁可另外盛出,加些煙燻辣椒粉,嗜辣的人更過癮!
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2016/10/14 發表 515 瀏覽

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