鮮奶雞蛋布丁

Wei YU A
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描述

約保羅瓶8瓶,每瓶100C.C

份量

8 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 備妥所有食材

    備妥所有食材

  • 白糖倒入乾鍋製作焦糖液
糖融化過程會冒煙,不時滾動鍋子,讓加熱均勻
待糖都融化後,加入滾開水讓焦糖稍微稀釋(加熱水過程要小心,因爲鍋子溫度很高,加水會噴濺)

    白糖倒入乾鍋製作焦糖液 糖融化過程會冒煙,不時滾動鍋子,讓加熱均勻 待糖都融化後,加入滾開水讓焦糖稍微稀釋(加熱水過程要小心,因爲鍋子溫度很高,加水會噴濺)

  • 煮好的焦糖液裝入罐子

    煮好的焦糖液裝入罐子

  • 糖、鮮奶油、鮮奶混合加熱至糖融化,但溫度不要過高(糖融化就好)

    糖、鮮奶油、鮮奶混合加熱至糖融化,但溫度不要過高(糖融化就好)

  • 蛋打勻

    蛋打勻

  • 將蛋液倒入步驟4的鮮奶液中拌勻

    將蛋液倒入步驟4的鮮奶液中拌勻

  • 過濾布丁液

    過濾布丁液

  • 將過濾好的布丁液分裝入罐子

    將過濾好的布丁液分裝入罐子

  • 將裝好布丁液的瓶子放入鍋中,蓋上鋁箔,避免蒸汽滴入,鍋中水要超過瓶子身,讓瓶子泡在水中1/4

    將裝好布丁液的瓶子放入鍋中,蓋上鋁箔,避免蒸汽滴入,鍋中水要超過瓶子身,讓瓶子泡在水中1/4

  • 蓋上鍋蓋,留個縫隙,避免過熱使布丁穿孔,火候控制在水滾與不滾之間,蒸15分鐘

    蓋上鍋蓋,留個縫隙,避免過熱使布丁穿孔,火候控制在水滾與不滾之間,蒸15分鐘

  • 完成

    完成

小撇步

煮焦糖液時要用小火慢慢加熱將糖融化,隨時搖動鍋子,避免燒焦,待糖融化完全即可(過程中會有冒煙情形,小心燒焦)

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Wei YU A
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留言

共 5 則
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  • 草莓
    草莓

    請問鮮奶油和香草莢要去哪買呢?

    可以去烘焙材料行買

  • 請問如果用保羅瓶 最多能在做幾個?

    這些材料可以做8個

  • 可以用電鍋,但怕太熱,布丁會一個洞一個洞,就像蒸蛋一樣,要粉嫩粉嫩的要控制熱度,不要蒸太久,鍋蓋不要完全蓋住,要留縫隙

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