香蒜酥炸杏鮑菇

2016/07/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想要吃炸物又不想要太負擔,選擇杏鮑菇食材,健康又美味哦!

食材

杏鮑菇 300g
蒜頭 5顆
青蔥 1支
調味
蒜味椒鹽 適量
沾粉
地瓜粉 1碗
太白粉 1匙
雞蛋 1顆
1小匙
  • 1 把杏鮑菇洗淨以滾刀切塊,蒜頭切片,青蔥切絲;以1顆的雞蛋、1匙的太白粉及1小匙的鹽攪拌均勻備用。
  • 2 把蛋液加入杏鮑菇內拌勻。
  • 3 將杏鮑菇平均沾上地瓜粉,待5分鐘反潮後再下鍋油炸。
  • 4 熱鍋加2碗量的油,將杏鮑菇下鍋以中火油炸,一下鍋先不用翻動,讓沾粉固定住,約2分鐘後再輕輕翻動一下。
  • 5 待杏鮑菇表面炸至呈金黃色後,先撈起瀝乾。
  • 6 第2次回炸把油溫拉高,將杏鮑菇及蒜片一同放入,炸至酥香後瀝乾油備用。
  • 7 撒上蔥絲及蒜味椒鹽,美味的香蒜酥炸杏鮑菇就完成了哦!
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小撇步

測試油溫是否以達到可油炸的時刻,滴一小點粉確認是否有起小起泡,起泡就代表油溫可以下鍋炸了哦!

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