【Tomiz小食堂】酒漬櫻桃杯子蛋糕

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淡淡的酒漬櫻桃香,搭配上甜度適中的鮮奶油卡士達醬,再撒上繽紛彩糖珠,入口感受軟綿濕潤的蛋糕體,以及脆口杏仁片做提味,一口接一口停不下來的好滋味!
(櫻桃可切碎不泡酒直接使用,也適合小朋友食用;想吃到滿滿櫻桃風味的話,可增加櫻桃份量)

食材 (8 人份 60 分鐘

杯子蛋糕體
富澤獻禮低筋麵粉 100g
微粒子精製白糖A 90g
雞蛋 2顆
無鹽奶油 150g
牛奶 120g
美國櫻桃 50g
櫻桃酒 50g
微粒子精製白糖B 30g
泡打粉 3g
上層裝飾
動物性鮮奶油 300g
蛋黃 1顆份
微粒子精製白糖 20g
牛奶 65g
香草莢 半根
無鹽奶油 20g
富澤獻禮低筋麵粉 10g
糖粉 適量
杏仁片 適量
迷你裝飾彩糖珠 適量
用品
瑪芬紙模 8~10個
  • 1 製作蛋糕體:將櫻桃去籽切碎,與櫻桃酒、微粒子精製白糖B拌勻備用。
  • 2 將回溫奶油與微粒子精製白糖A打至略泛白,分次少量地加入蛋液拌勻,再加入過篩的低筋麵粉及泡打粉,用橡膠刮刀翻拌均勻。
  • 3 將牛奶、櫻桃碎加入後拌勻,麵糊分別擠入杯子中,表面抹勻再撒上杏仁片,放入預熱至170度的烤箱中,烘烤20~25分鐘。
  • 4
  • 5 製作鮮奶卡士達醬:將鮮奶油打至八分發,冷藏備用。
  • 6 接著將蛋黃、砂糖、牛奶、香草籽和低筋麵粉置於小鍋中,開小火煮至質地濃稠略冒泡的程度,途中需不斷攪拌預防沾黏及燒焦。
  • 7 將奶油放入煮好的卡士達醬中融化,冰鎮放涼後拌入鮮奶油,即可擠於蛋糕上裝飾,撒上彩糖珠裝飾,再放上櫻桃粒,撒上糖粉即完成。
  • 8 完成!
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小撇步

以下食材可至富澤商店購得!
*富澤獻禮低筋麵粉:http://goo.gl/Dslwip
*泡打粉(無鋁)21克:http://goo.gl/qteTSk
*香草莢:http://goo.gl/RLDzwh
*糖粉:http://goo.gl/0B3w1o
*迷你裝飾彩糖珠:http://goo.gl/VSdHPk
*瑪芬紙模20個:http://goo.gl/5h1iMz

2016/07/17 發表 1,912 瀏覽

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