【Tomiz小食堂】芒果乳酪塔

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到了夏天,用烤箱做甜點會讓廚房更悶熱,降低手作甜點的興致,這時不妨用不需烤箱,速成且造型滿點的芒果乳酪塔來消暑吧!天然甜味的芒果,搭配微酸甜冰鎮乳酪餡,小巧無負擔,表面的芒果花精緻又討喜,做為午茶點心或贈禮是再適合不過了!

食材 (6 人份 60 分鐘

塔皮
即食派皮6個入(大) 1個
奶油乳酪內餡
奶油乳酪 86g
微粒子精製白糖 20g
吉利丁粉 2g
原味優格 20g
鮮奶油 100g
檸檬汁 10g
檸檬皮 1/2顆
裝飾
芒果 1顆
糖粉(依喜好) 適量
  • 1 吉利丁粉加水(比例1:5)泡至膨脹後,再加入優格,以隔水加熱方式至溶解成液狀。
  • 2 奶油乳酪打軟至乳霜狀,加入細砂糖混合拌勻後,分次少量地加入作法(1)的調理盆中。
  • 3 加入打發的鮮奶油撈拌均勻後,最後倒入檸檬汁、檸檬皮拌勻。
  • 4 將內餡裝入擠花袋中,剪去開口,分別擠入派皮中,冷藏至凝固定型。
  • 5
  • 6 將芒果削皮切細片,從小片當中心開始向外捲出花朵形狀後,放在冷藏好的派皮上。
  • 7 可用毛刷沾適量果膠塗抹於芒果表面,周圍撒上糖粉即可。
  • 8 完成!
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小撇步

以下材料可於富澤購得:
(1)即食派皮6個(大):http://goo.gl/GFdrlz
(2)微粒子精製白糖:http://goo.gl/TuOkkL
(3)吉利丁粉:http://goo.gl/mz9JZU
(4)糖粉:http://goo.gl/PAIKbe

2016/06/22 發表 3,466 瀏覽

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