乾咖喱醬

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「拯救廚男」裡,白老師的食譜:萬用 乾咖哩 肉臊醬。

食材 20 分鐘

豬絞肉 600g
洋蔥丁 400g
紅蘿蔔丁 250g
咖喱粉 50g
白胡椒粉 適量
蒜泥 一大匙
一小匙
五香粉(非必要) 適量
食用油 兩大匙
蕃茄醬 一大匙
  • 1 炒鍋加入兩大匙食用油,中小火仔細拌炒豬絞肉。
  • 2 加入洋蔥繼續拌炒
  • 3 加入紅蘿蔔丁拌炒
  • 4 加入壓碎的蒜泥,繼續拌炒。
  • 5 加入一大匙蕃茄醬、適量的白胡椒粉、少量的五香粉、一小匙鹽,調味。
  • 6 加入咖喱粉,小火拌炒拌勻。 (這裡應該加入的是粉狀咖喱,會比較好拌勻。但小編買到的這個,外觀看起來像咖喱粉包,裡面卻是稠狀的咖喱糊,就得多花一些時間去拌勻它囉。)
  • 7 成品放涼後裝至保鮮盒,可以冰箱冷藏保存兩星期。
  • 8 乾咖喱炒飯: 1.三大匙的乾咖哩醬,兩碗白飯(冷飯熱飯均可)。 2.置炒鍋中仔細拌勻後,再開火。 3.大火炒至濃郁香氣飄出即可。
  • 9 再煎個荷包蛋,全程只要三分鐘,乾咖哩炒飯就能香噴噴、熱騰騰上桌囉!
  • 10 來挑戰30秒 速食料理 「乾咖喱燴飯」 1.水一杯,加入三大匙的乾咖哩醬。
  • 11 2.調味、調整濃稠度。 加水調理,應該再試試味道夠不夠,不夠可以再加點鹽調味。 同理,若過稀,可以加點太白粉或是麵粉,增加濃稠度。 30秒煮滾,完成。
  • 12 倒入盛好白飯的小碗中, 熱騰騰的「乾咖哩燴飯」,完成!
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小撇步

中小火炒至肉、蔬菜裡的水氣蒸發、沒有肉肉相連結塊在一起。
成品的乾咖哩醬,放涼後可以放冰箱冷藏保存兩星期左右。
乾咖哩醬可以拌飯、拌面當一般肉醬使用,也可拿來咖喱炒飯、加水煮當咖喱醬……,煮咖喱海鮮鍋、咖喱嫩豆腐鍋……,超級多變。

2016/06/13 發表 1,073 瀏覽

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