超簡單的微笑圓形小餅乾

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夏天做餅乾有好有壞,
好的是奶油放室溫很快就回軟,打發的時候很輕鬆,不好的是手腳真的得快一點,不然餅乾麵糰會變的超黏手,所以囉~天熱時非常深夜裡烤餅乾。
加了杏仁粉製作的餅乾,不僅吃起來沙沙脆脆的,香氣也比一般口味餅乾濃,材料作法雖簡單,但真的好吃,手邊沒有巧克力也可以不加,
直接吃保證一顆接一顆喔!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

材料 (40-45個)
無鹽奶油 80g
低筋麵粉 110g
烘焙用杏仁粉 40g
糖粉 30g
餡料
白巧克力 30g
抹茶粉 1/4小匙
  • 1 奶油放室溫變軟,手指壓下就有凹痕的程度就可以。
  • 2 加入糖粉用打蛋器攪打到蓬鬆顏色變淡。
  • 3 麵粉與杏仁粉過篩,倒進去攪拌。
  • 4 攪拌成麵糰放進塑膠袋,封口放進冰箱冷藏1小時。
  • 5 取出麵糰均分成5g一顆,用手搓成圓球狀,放在舖有烘焙紙的烤盤。
  • 6 用常籤插入麵糰(眼睛),小湯匙壓下(嘴巴),一半畫表情,一半不用。
  • 7 烤箱先以160℃預熱。將餅乾麵糰放進用160℃烘烤15-17分鐘(依烤箱品牌不同自行調整),完成後取出放冷。
  • 8 白巧克力與抹茶粉混合在碗裡,放進熱水裡攪拌至溶化。
  • 9 放在餅乾上,另一顆餅乾蓋上就完成囉!
  • 10 製作完的手製餅乾要防潮除了裝進密封罐、拉鍊袋之外, 其實用蠟紙包起來扭成糖果的形狀,真的好可愛呢!
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小撇步

※烘焙用杏仁粉在烘焙材料行就買的到,不是沖泡用那種。
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2016/06/10 發表 5,263 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 4 則

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請問杏仁粉有辦法用什麼代替嗎?謝謝😊

1 年前
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作者回應

有使用杏仁粉吃起來香又脆,若不使用杏仁粉也可以,但吃起來脆度較低,很難有食材代替,食品材料行就有賣,很方便的!

1 年前
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沒有中間欸😭

1 年前
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作者回應

咦?烤箱怎麼會沒有中間,是一般插電式烤箱嗎,應該有啊,不然就上層囉

1 年前
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要放烤箱的上層還是下層

1 年前
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作者回應

最理想是中間喔

1 年前