油蒜酥

2016/05/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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「油蒜酥」或大蒜油、用在料理上非常好用,不論是拌菜、拌麵,煮湯味道都很不錯、很香

食材

蒜頭 1斤
沙拉油 600ml
  • 1 1、蒜頭剝皮洗淨瀝乾、切碎備用。 2、鍋子加入沙拉油、熱油鍋至中油溫時,放入切好的蒜頭,以中小火油炸。 不斷攪拌讓蒜頭散開,避免炸得顏色不一或燒焦。 蒜頭炸呈香酥金黃色時,先撈起油蒜酥,避免繼續受熱會炸黑,待蒜油冷卻後,可以放入蒜油保存仍保酥度。
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小撇步

保存方式直接把它放到玻璃罐裡、蓋好蓋子就可以了。

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