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annie
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千葉紋草莓蛋糕卷

千葉紋草莓蛋糕卷

描述

一般戚風蛋糕的作法,只是多劃些紋路,增一番新貌。這是我最愛的戚風蛋糕配方,只是這個配方不留表面的蛋糕皮,倒扣後表面的那層花紋全黏在烘焙紙上了,好在花紋還在,不然要改名稱了。這個蛋糕既細緻又濕潤,相當好吃,又非常的容易做。

84 說讚

食材

A
B

步驟

  • 先將A的蛋黃、糖打至濃稠,加入橙汁、牛奶、沙拉油打勻。麵粉、泡打粉、鹽過篩後倒入攪拌缸中拌勻。然後倒入大鋼盆中。

    先將A的蛋黃、糖打至濃稠,加入橙汁、牛奶、沙拉油打勻。麵粉、泡打粉、鹽過篩後倒入攪拌缸中拌勻。然後倒入大鋼盆中。

  • B的蛋白加入塔塔粉打至粗泡後分三次加入糖,打到拉起呈鈎狀即可。塔塔粉也可用檸檬汁代替。

    B的蛋白加入塔塔粉打至粗泡後分三次加入糖,打到拉起呈鈎狀即可。塔塔粉也可用檸檬汁代替。

  • 將一半的蛋白和蛋黃麵糊拌勻,再倒入攪拌缸中和另一半蛋白拌勻,再倒回大盆中翻拌均勻,取約30g的麵糊,和可可粉拌勻。

    將一半的蛋白和蛋黃麵糊拌勻,再倒入攪拌缸中和另一半蛋白拌勻,再倒回大盆中翻拌均勻,取約30g的麵糊,和可可粉拌勻。

  • 原色麵糊倒入舖好烘焙紙的1/2 sheet 平烤盤中,抹平表面,震出氣泡。

    原色麵糊倒入舖好烘焙紙的1/2 sheet 平烤盤中,抹平表面,震出氣泡。

  • 可可麵糊裝入擠花袋中剪一小孔,在麵糊上擠出線條。

    可可麵糊裝入擠花袋中剪一小孔,在麵糊上擠出線條。

  • 用筷子左右劃開。350°F烤約18-20分鐘。

    用筷子左右劃開。350°F烤約18-20分鐘。

  • 出爐後脫模,放涼架上降溫。

    出爐後脫模,放涼架上降溫。

  • 冷卻後,蛋糕翻面,抹上打發的植物鮮奶油。排上切片的草莓。

    冷卻後,蛋糕翻面,抹上打發的植物鮮奶油。排上切片的草莓

  • 用烘焙紙捲起,冷藏2小時。

    用烘焙紙捲起,冷藏2小時。

  • 撕掉烘焙紙後切片。

    撕掉烘焙紙後切片。

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