千葉紋草莓蛋糕卷

2016/05/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一般戚風蛋糕的作法,只是多劃些紋路,增一番新貌。這是我最愛的戚風蛋糕配方,只是這個配方不留表面的蛋糕皮,倒扣後表面的那層花紋全黏在烘焙紙上了,好在花紋還在,不然要改名稱了。這個蛋糕既細緻又濕潤,相當好吃,又非常的容易做。

食材

植物性鮮奶油 1杯
新鮮草莓 1盒
無糖可可粉 1小匙
A
蛋黃 6個
75g
柳橙汁 3/4杯
牛奶 1/4杯
沙拉油 75g
低筋麵粉 165g
泡打粉 1/2小匙
1/4小匙
B
蛋白 6個
塔塔粉 少許
3/4杯
  • 1 先將A的蛋黃、糖打至濃稠,加入橙汁、牛奶、沙拉油打勻。麵粉、泡打粉、鹽過篩後倒入攪拌缸中拌勻。然後倒入大鋼盆中。
  • 2 B的蛋白加入塔塔粉打至粗泡後分三次加入糖,打到拉起呈鈎狀即可。塔塔粉也可用檸檬汁代替。
  • 3 將一半的蛋白和蛋黃麵糊拌勻,再倒入攪拌缸中和另一半蛋白拌勻,再倒回大盆中翻拌均勻,取約30g的麵糊,和可可粉拌勻。
  • 4 原色麵糊倒入舖好烘焙紙的1/2 sheet 平烤盤中,抹平表面,震出氣泡。
  • 5 可可麵糊裝入擠花袋中剪一小孔,在麵糊上擠出線條。
  • 6 用筷子左右劃開。350°F烤約18-20分鐘。
  • 7 出爐後脫模,放涼架上降溫。
  • 8 冷卻後,蛋糕翻面,抹上打發的植物鮮奶油。排上切片的草莓。
  • 9 用烘焙紙捲起,冷藏2小時。
  • 10 撕掉烘焙紙後切片。
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