giafang 62 食譜 146 粉絲 追蹤 白饅頭 描述 鮮奶油75+溫水225 即成鮮奶油饅頭 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 600g 溫水 300g 糖 60g 酵母(+老麵酵母-1) 6g 鹽 一搓 油 少許 泡打粉 6g 步驟 酵母和部分溫水先混和靜置10分鐘甦醒 所有材料混和揉至麵團不黏手即可 碗裡抹少許油將麵團放入 置入發酵箱(微波爐 烤箱 保麗龍盒+1杯熱水放一起即成簡易發酵箱)第一次發酵10分鐘 分割麵團每60g滾圓可做成16個(剩一小陀放在冷凍當下回老麵) 第二次發酵約30-40分鐘 冷水一起蒸30分鐘即可 小撇步 若要包餡 可在第一次發酵完之後包入內餡25-30g 再第二次發酵 411 瀏覽 2016/04/21 發表