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giafang
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白饅頭

白饅頭

描述

鮮奶油75+溫水225 即成鮮奶油饅頭

8 說讚

食材

步驟

  • 酵母和部分溫水先混和靜置10分鐘甦醒

  • 所有材料混和揉至麵團不黏手即可

  • 碗裡抹少許油將麵團放入

  • 置入發酵箱(微波爐 烤箱 保麗龍盒+1杯熱水放一起即成簡易發酵箱)第一次發酵10分鐘

  • 分割麵團每60g滾圓可做成16個(剩一小陀放在冷凍當下回老麵)

  • 第二次發酵約30-40分鐘 冷水一起蒸30分鐘即可

小撇步

若要包餡 可在第一次發酵完之後包入內餡25-30g 再第二次發酵

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