蘋果鮮奶酪〔無糖〕
夏天快到了，就是想吃個涼爽的甜點！
運用蘋果凍取代焦糖，香醇的奶酪，搭配香甜的蘋果凍，滑嫩軟綿，再加入香脆蘋果丁，口感更多層次了呢！
食材
奶酪
鮮奶
500g
吉利丁
10g(4片)
香草莢
1/2
蘋果凍
蘋果汁
125g(榨汁過篩)
吉利丁
2.5g（1片）
蘋果切丁
適量
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1 先製作奶酪~鮮奶加入香草籽拌勻，用小小火加熱至周圍冒泡
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2 四片吉利丁泡冷水泡軟（約2~3分鐘）用手稍微擰乾，放入加熱中的鮮奶，攪拌煮至完全融化
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3 待冷卻後裝入容器（約7分滿）送入冷藏約2~3小時等待凝固
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4 蘋果汁一樣用小小火加熱至周圍冒泡
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5 一片吉利丁用冷水泡軟，稍微擰乾後加入蘋果汁中，攪拌至完全融化，
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6 蘋果切小丁後可先泡在水中，避免氧化
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7 取出凝固的奶酪，倒入蘋果汁，再擺上蘋果丁
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8 再放入冷藏3~4小時就完成囉！
小撇步
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