蘋果鮮奶酪〔無糖〕

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夏天快到了,就是想吃個涼爽的甜點!
運用蘋果凍取代焦糖,香醇的奶酪,搭配香甜的蘋果凍,滑嫩軟綿,再加入香脆蘋果丁,口感更多層次了呢!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

奶酪
鮮奶 500g
吉利丁 10g(4片)
香草莢 1/2
蘋果凍
蘋果汁 125g(榨汁過篩)
吉利丁 2.5g(1片)
蘋果切丁 適量
  • 1先製作奶酪~鮮奶加入香草籽拌勻,用小小火加熱至周圍冒泡
  • 2四片吉利丁泡冷水泡軟(約2~3分鐘)用手稍微擰乾,放入加熱中的鮮奶,攪拌煮至完全融化
  • 3待冷卻後裝入容器(約7分滿)送入冷藏約2~3小時等待凝固
  • 4蘋果汁一樣用小小火加熱至周圍冒泡
  • 5一片吉利丁用冷水泡軟,稍微擰乾後加入蘋果汁中,攪拌至完全融化,
  • 6蘋果切小丁後可先泡在水中,避免氧化
  • 7取出凝固的奶酪,倒入蘋果汁,再擺上蘋果丁
  • 8再放入冷藏3~4小時就完成囉!
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2016/04/21 發表 6,207 瀏覽

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