簡單做蔥油餅~萬用麵餅皮

231 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

有別於一般蔥油餅做法
薄薄酥脆的餅皮 是萬用的餅皮
夾入蛋 做成蛋餅 牛肉 蒜 醬料 做成牛肉捲餅 素食者將蔥改成香椿 夾堅果起司 任何你想到的食材 都可以夾進去
真是 快速又美味的 萬用餅皮
更多食譜分享
www.facebook.com/SophyLiu2016

食材

中筋麵粉 300g
70度溫開水 175ml
砂糖 15g
3g
內餡
蔥(切段 瀝乾水份) 2根
無水奶油(或玄米油) 少量
白胡椒粉 少量
少量
  • 1 將麵粉 糖 鹽 放入麵包機內鍋 使用烏龍麵模式攪拌15分鐘 溫水分3次倒入 一起攪拌 時間到 靜置麵包機內30分鐘後再取出
  • 2 將麵團分割 每分60g 用溼布覆蓋或保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘 後用桿麵棍桿平麵皮
  • 3 桿平的麵皮 用刮刀 塗上一層無水奶油 (無水奶油 一般烘焙行可以買得到) 豬油最香酥 無水奶油也會使餅皮較香酥 若都沒有用玄米油或葡萄籽油取代也可以
  • 4 灑上少許鹽巴 白胡椒粉 再灑上蔥花 捲成條狀 抓住兩端稍微扭轉幾圈 捲成蝸牛狀捲成一圈! 用溼布覆蓋或保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘
  • 5 後用桿麵棍將麵皮桿平放入塑膠袋
  • 6 將塑膠袋的空氣完全擠出 放入冷凍庫 隔天使用 口味更好 #平底鍋做法 將蔥油餅從冷凍取出 平底鍋倒入油 小火煎到呈金黃色 加入配料 對折或捲起來 就可以享用了!
  • 7 鬆餅機先插上電源 預熱 將蔥油餅從冷凍取出 不用退冰 待鬆餅機 綠燈 亮起 放入蔥油餅 及 餡料 蓋上蓋子 計時5分鐘 餅皮呈現金黃酥脆的顏色 即可取出 也可用平底鍋 加油 煎至 餅皮呈金黃酥脆
  • 8 我是用鬆餅機帕尼尼烤盤烤的 口味可以多做變化 #也可以買現成的蔥油餅或蛋餅皮 # 夾入蛋 做成蛋餅 夾入牛肉 蒜 醬料 做成牛肉捲餅 買北平烤鴨 不用加買麵皮 更酥脆好吃 素食者將蔥改成香椿 夾堅果起司 任何你想到的食材 都可以夾進去 真是 快速又美味的 萬用餅皮
贊助
2016/03/24 發表 5,120 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

好喔謝謝妳~

1 年前
user_avatar
作者回應

❤️

1 年前
user_avatar

請問妳使用哪牌子的鬆餅機呢?😉

1 年前
user_avatar
作者回應

我是用vitantonio鬆餅機

1 年前