簡單做蔥油餅~萬用麵餅皮

Sophy Liu
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描述

有別於一般蔥油餅做法
薄薄酥脆的餅皮 是萬用的餅皮
夾入蛋 做成蛋餅 牛肉 蒜 醬料 做成牛肉捲餅 素食者將蔥改成香椿 夾堅果起司 任何你想到的食材 都可以夾進去
真是 快速又美味的 萬用餅皮
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步驟

  • 將麵粉 糖 鹽 放入麵包機內鍋
使用烏龍麵模式攪拌15分鐘
溫水分3次倒入 一起攪拌
時間到 靜置麵包機內30分鐘後再取出

    將麵粉 糖 鹽 放入麵包機內鍋 使用烏龍麵模式攪拌15分鐘 溫水分3次倒入 一起攪拌 時間到 靜置麵包機內30分鐘後再取出

  • 將麵團分割 每分60g
用溼布覆蓋或保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘

後用桿麵棍桿平麵皮

    將麵團分割 每分60g 用溼布覆蓋或保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘 後用桿麵棍桿平麵皮

  • 桿平的麵皮 用刮刀 塗上一層無水奶油
(無水奶油 一般烘焙行可以買得到)

豬油最香酥 無水奶油也會使餅皮較香酥 若都沒有用玄米油或葡萄籽油取代也可以

    桿平的麵皮 用刮刀 塗上一層無水奶油 (無水奶油 一般烘焙行可以買得到) 豬油最香酥 無水奶油也會使餅皮較香酥 若都沒有用玄米油或葡萄籽油取代也可以

  • 灑上少許鹽巴 白胡椒粉 再灑上蔥花

捲成條狀 抓住兩端稍微扭轉幾圈
捲成蝸牛狀捲成一圈!

用溼布覆蓋或保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘

    灑上少許鹽巴 白胡椒粉 再灑上蔥花 捲成條狀 抓住兩端稍微扭轉幾圈 捲成蝸牛狀捲成一圈! 用溼布覆蓋或保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘

  • 後用桿麵棍將麵皮桿平放入塑膠袋

    後用桿麵棍將麵皮桿平放入塑膠袋

  • 將塑膠袋的空氣完全擠出
放入冷凍庫 隔天使用 口味更好

#平底鍋做法
將蔥油餅從冷凍取出 
平底鍋倒入油 小火煎到呈金黃色
加入配料 對折或捲起來
就可以享用了!

    將塑膠袋的空氣完全擠出 放入冷凍庫 隔天使用 口味更好 #平底鍋做法 將蔥油餅從冷凍取出 平底鍋倒入油 小火煎到呈金黃色 加入配料 對折或捲起來 就可以享用了!

  • 鬆餅機先插上電源 預熱
將蔥油餅從冷凍取出 不用退冰
 待鬆餅機 綠燈 亮起
放入蔥油餅 及 餡料
蓋上蓋子 計時5分鐘 
餅皮呈現金黃酥脆的顏色 即可取出

也可用平底鍋 加油 煎至 餅皮呈金黃酥脆

    鬆餅機先插上電源 預熱 將蔥油餅從冷凍取出 不用退冰 待鬆餅機 綠燈 亮起 放入蔥油餅 及 餡料 蓋上蓋子 計時5分鐘 餅皮呈現金黃酥脆的顏色 即可取出 也可用平底鍋 加油 煎至 餅皮呈金黃酥脆

  • 我是用鬆餅機帕尼尼烤盤烤的 
口味可以多做變化
#也可以買現成的蔥油餅或蛋餅皮 #
夾入蛋  做成蛋餅
夾入牛肉 蒜 醬料 做成牛肉捲餅
買北平烤鴨 不用加買麵皮 更酥脆好吃
素食者將蔥改成香椿 夾堅果起司

任何你想到的食材 都可以夾進去
真是 快速又美味的 萬用餅皮

    我是用鬆餅機帕尼尼烤盤烤的 口味可以多做變化 #也可以買現成的蔥油餅或蛋餅皮 # 夾入蛋 做成蛋餅 夾入牛肉 蒜 醬料 做成牛肉捲餅 買北平烤鴨 不用加買麵皮 更酥脆好吃 素食者將蔥改成香椿 夾堅果起司 任何你想到的食材 都可以夾進去 真是 快速又美味的 萬用餅皮

小撇步

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http://sophyliu.pixnet.net/blog/post/71073513

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