免烤乳酪方塊『雀巢玉米脆片』
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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準備食材:主食材之一選用健康全榖~雀巢玉米脆片
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秤量玉米脆片,放入果汁機中打碎。
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將無鹽奶油隔水加熱融化
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把融化奶油和橙片糖漿倒入玉米脆片碎中,均勻拌合。 這裡的橙片糖漿是做糖漬橙片剩下來的,如果沒有可省略。
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將玉米脆片碎放入方形容器中(這裡使用玻璃保鮮盒),用湯匙將玉米脆片碎密密壓實,壓平。放入冰箱中冷藏。
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先將10g冰牛奶與5g吉利丁粉攪拌均勻,然後放入熱水中隔水加熱直到溶解後備用。
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將乳酪層所有食材及步驟6 吉利丁粉混合,用攪拌棒打勻。
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可能會出現凝結團塊不散的狀況,沒關係,只要將盆子放在溫水鍋上,利用蒸氣加溫,一下子就可以攪拌成滑順的狀態。放一旁等待降溫至涼。
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取出步驟5 冷藏過的玉米脆片碎,將放涼的乳酪餡倒入,這時候盡量降低高度,不要讓空氣混入。最後提高保鮮盒,輕摔輕震幾下,可以看見氣泡從餡料中被震出上升,此時檢查一下表面有沒有氣泡,可以用湯匙或刮刀輕輕抹去。
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將乳酪放入冰箱中冷藏一夜,直到凝固。 取出法:將保鮮盒浸入溫水中1分鐘,然後倒扣於平盤上,再反扣回另一盤上。 切法:將長刀在小火上加熱,壓刀直切即可,每切一刀,要擦乾淨上面沾到的乳酪,才能繼續下一刀。
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奶香甜蜜的乳酪方塊與檸檬搭配最適宜。
小撇步
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