焦糖烤布蕾

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小朋友很愛的甜點,甜度可依需求再調整。
約12杯量。

份量10人份以上

食材

鮮奶油 500ml
鮮奶 500ml
香草莢 1條
白砂糖 80g
蛋黃 12個
黃砂糖(焦糖用) 適量
  • 1 取一條香草莢,將籽刮下,皮留備用。
  • 2 鮮奶油500ml
  • 3 鮮奶500ml
  • 4 鮮奶油與鮮奶都倒入鍋內
  • 5 加入香草莢殼、香草籽、糖,用中小大火煮至65~70度左右關火。並挑起香草莢殼。
  • 6 準備好的蛋黃攪拌打散。
  • 7 蛋黃加入鍋中攪拌均勻,並用網子過濾一些較大的渣渣,讓口感細膩一些。
  • 8 過濾後,分裝入可進烤箱的容器,烤箱預溫120度後,烤溫110度烤60~70分鐘(依烤箱狀況與熟度調整),開始烤囉!
  • 9 烤完後的樣貌,接下來就是烤焦糖❤️
  • 10 等待布蕾冷卻後(也可放冰箱),表面撒上白糖(由於這次沒黃糖,使用白糖代替),噴上些水,用噴槍烤一烤,待涼後,就有好吃的脆皮糖面了!❤️感覺像是糖葫蘆…呵呵
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2016/03/13 發表 4,711 瀏覽

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討論共 2 則

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哈囉,沒有加水唷。^_^

1 年前
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你好~想請問放烤箱前需要加水嗎?!

1 年前