小森林鹽煮番茄-番茄義大利麵

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這是小森林-春篇裡的其中一道"鹽煮小番茄"
用整顆小番茄剝皮後加入燙過番茄的水,
再加入少許鹽,就可以存放很久.
比市售的番茄罐頭還健康.
用鹽漬番茄做的義大利麵,番茄味道特別鮮明濃厚.不亞於市售番茄罐頭唷.

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份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

小番茄 適量
罐頭瓶 1個
少許
番茄茄汁義大利麵
鹽煮小番茄 適量
義大麵 1人份
番茄醬或番茄泥 適量
少許
適量
培根 1片
  • 1小番茄先洗乾淨!
  • 2再用水果刀在頂部輕輕地畫上十字記號.
  • 3燒一鍋水,番茄放入滾水中川燙大約5秒,取出後放入事先準備的冰水.
  • 4剝去番茄的皮.
  • 5放入先前用滾水煮過的罐子.加入少許鹽巴再放入先前煮過番茄的水. 試試味道能感覺到鹹度就可.水不要放太滿.預留到瓶口5公分的空間.
  • 6再次燒開水等鍋中溫度和罐頭溫度差不多時,最把整個罐子放入鍋中煮20~35分.就可關火了.在鍋中等罐頭慢慢冷卻之後瓶蓋凹進去後,就完成囉.
  • 7少許油加熱放入培根跟蒜片微煎後取出, 加入打成泥的新鮮番茄(趕時間用番茄醬也可) 煮滾後加入糖煮約5~10分鐘,加入鹽煮小番茄.培根 蒜片, 再放入義大利麵.(如果鍋子較小,可把義大利麵折半放入), 加入水蓋上鍋蓋.依麵包裝上的時間煮至希望的硬度即可.
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小撇步

1.加入煮麵的水,可先添加一部分,再視情況逐量添加.
2.熬煮番茄泥(也可在之後製作大量),添加少許的糖是關鍵.
3.罐頭做好後,可以室溫保存許久.但一開瓶就要放入冰箱保存,並且盡快食用完畢唷.

2016/03/06 發表 1,450 瀏覽

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