義式冷壓橄欖油漬蕃茄乾

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利用自然風乾或低溫烘烤將番茄的鮮甜鎖在果肉中,經由冷壓橄欖加上香草浸泡保存,是義式料理常有的食材,做法簡單,自制既衛生又新鮮。

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

小番茄 1盒
海鹽 少許
冷壓橄欖油 適量
月桂葉 2~3片
百里香 少許
黑胡椒顆粒 少許
  • 1將小番茄洗淨,用廚房面紙擦乾,剖半排列於烤盤上。
  • 2灑上少量的海鹽,每個都有鹽即可。
  • 3自然風乾:放置太陽底下曬6小時,日落後拿進房內,持續5~7天。 低溫烘培:預熱上下150度,烤2~3小時。
  • 4今天太陽很大,所以採先自然光下曬6小時,再入烤箱低溫烘培1~2小時,可減少一點點耗電。
  • 5烘培完後取出放涼。
  • 6將放涼的蕃茄乾放入已消毒好的瓶中,並放入月桂葉、百里香、黑胡椒顆粒。
  • 7最後倒入冷壓橄欖油,蓋上蓋子,冷藏2~3天。(隔天即可食用,但2~3天更美味)
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2016/03/05 發表 1,382 瀏覽

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