義式冷壓橄欖油漬蕃茄乾
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利用自然風乾或低溫烘烤將番茄的鮮甜鎖在果肉中，經由冷壓橄欖加上香草浸泡保存，是義式料理常有的食材，做法簡單，自制既衛生又新鮮。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
小番茄
1盒
海鹽
少許
冷壓橄欖油
適量
月桂葉
2～3片
百里香
少許
黑胡椒顆粒
少許
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1將小番茄洗淨，用廚房面紙擦乾，剖半排列於烤盤上。 -
2灑上少量的海鹽，每個都有鹽即可。
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3自然風乾：放置太陽底下曬6小時，日落後拿進房內，持續5～7天。 低溫烘培：預熱上下150度，烤2～3小時。
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4今天太陽很大，所以採先自然光下曬6小時，再入烤箱低溫烘培1～2小時，可減少一點點耗電。
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5烘培完後取出放涼。
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6將放涼的蕃茄乾放入已消毒好的瓶中，並放入月桂葉、百里香、黑胡椒顆粒。
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7最後倒入冷壓橄欖油，蓋上蓋子，冷藏2～3天。（隔天即可食用，但2～3天更美味）
