MILK MILK 麥方包
描述
用牛奶土司麵團來做～
紅豆胖，芝麻胖，起司胖，藍莓胖，土司胖
步驟
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水合法－>麵粉類+冰水+冰鮮奶拌勻，放置1.5小時
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續加其餘所有材料，奶油切小塊 攪打麵團到有透光薄膜
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放置發酵到麵團２倍大或手指戳洞兩指節深，孔洞不會馬上閉合 輕壓麵團把大氣泡趕出來，靜置20分鐘
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紅豆胖 取麵團255g，做1次3摺疊，桿平麵團包入35g自製紅豆餡 放置發酵麵團2倍大，烘烤前表面塗蛋液灑上亞麻子，180℃烘烤20～25分鐘
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芝麻胖 在快完成步驟2時，取195g的麵團加入20g的芝麻醬混合均勻，因為麵團已經有薄膜了所以不用再攪打太久。 整型排氣，放置發酵到兩倍大，180℃烘烤18分鐘
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起司胖 在快完成步驟2時，取195g的麵團加入綜合香料混合均勻，因為麵團已經有薄膜了所以不用再攪打太久 整型排氣，桿平麵團裡面包入cheese 絲，放置發酵麵團兩倍大，180℃烘烤15分鐘
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藍莓胖 在快完成步驟2時，取195g的麵團加入藍莓乾混合均勻，因為麵團已經有薄膜了所以不用再攪打太久 整型排氣，放置發酵麵團兩倍大，180℃烘烤15分鐘，烘烤前表面撒麵粉防止果乾烤焦
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土司胖 取剩下的麵團，做2次3摺疊，整型好放烤模，發酵至麵團兩倍大，180℃烘烤25～30分鐘，烘烤前表面塗蛋液
