金元寶蛋餃
份量
8
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材。
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將內餡材料及內餡醃料充份拌勻醃10分鐘。
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鍋內放2大匙油燒熱，將醃好的肉炒好，待冷卻備用。
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將蛋餃皮材料充份拌勻成蛋汁備用。
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煎蛋時，鍋子燒熱轉小火，鍋裡面油不可太多，只要一層薄油，再用圓形湯匙，勺1大匙蛋汁淋入鍋子，蛋汁在鍋中覆蓋2次較好，若只有薄薄一層易破碎。
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放入1小匙肉餡在偏左邊(不可放中間會阻礙對摺密合)的蛋皮上。
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確記在蛋皮半熟狀態時，動作要快，用鍋鏟將蛋皮向左邊肉餡對摺密合，邊緣用鍋鏟輕壓成蛋餃狀，翻面再煎熟即可。
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可以直接吃，可做8個。
小撇步
煎蛋時，鍋子燒熱轉小火，鍋裡面油不可太多，只一層薄油，再用圓形湯匙勺1大匙蛋汁淋入鍋子，並且不停轉動湯匙，使蛋汁流成圓形，讓蛋汁在鍋中覆蓋2次較好，若只有薄薄一層易破碎一層。
