金元寶蛋餃
蛋餃像元寶，過年圍爐吃金元寶大家招財又進寶，表示財源廣進，年年春，年年富。
食材
內餡食材
豬絞肉
120公克
蛋餃皮材料
雞蛋
4粒
鹽巴
4/1茶匙
米酒
1大匙
地瓜粉
1茶匙
豬絞肉醃料
香油
1/4茶匙
鹽巴
1/4茶匙
米酒
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
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1準備食材。 -
2將內餡材料及內餡醃料充份拌勻醃10分鐘。
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3鍋內放2大匙油燒熱，將醃好的肉炒好，待冷卻備用。
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4將蛋餃皮材料充份拌勻成蛋汁備用。
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5煎蛋時，鍋子燒熱轉小火，鍋裡面油不可太多，只要一層薄油，再用圓形湯匙，勺1大匙蛋汁淋入鍋子，蛋汁在鍋中覆蓋2次較好，若只有薄薄一層易破碎。
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6放入1小匙肉餡在偏左邊(不可放中間會阻礙對摺密合)的蛋皮上。
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7確記在蛋皮半熟狀態時，動作要快，用鍋鏟將蛋皮向左邊肉餡對摺密合，邊緣用鍋鏟輕壓成蛋餃狀，翻面再煎熟即可。
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8可以直接吃，可做8個。
小撇步
煎蛋時，鍋子燒熱轉小火，鍋裡面油不可太多，只一層薄油，再用圓形湯匙勺1大匙蛋汁淋入鍋子，並且不停轉動湯匙，使蛋汁流成圓形，讓蛋汁在鍋中覆蓋2次較好，若只有薄薄一層易破碎一層。
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