金元寶蛋餃

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蛋餃像元寶,過年圍爐吃金元寶大家招財又進寶,表示財源廣進,年年春,年年富。

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

內餡食材
豬絞肉 120公克
蛋餃皮材料
雞蛋 4粒
鹽巴 4/1茶匙
米酒 1大匙
地瓜粉 1茶匙
豬絞肉醃料
香油 1/4茶匙
鹽巴 1/4茶匙
米酒 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
  • 1 準備食材。
  • 2 將內餡材料及內餡醃料充份拌勻醃10分鐘。
  • 3 鍋內放2大匙油燒熱,將醃好的肉炒好,待冷卻備用。
  • 4 將蛋餃皮材料充份拌勻成蛋汁備用。
  • 5 煎蛋時,鍋子燒熱轉小火,鍋裡面油不可太多,只要一層薄油,再用圓形湯匙,勺1大匙蛋汁淋入鍋子,蛋汁在鍋中覆蓋2次較好,若只有薄薄一層易破碎。
  • 6 放入1小匙肉餡在偏左邊(不可放中間會阻礙對摺密合)的蛋皮上。
  • 7 確記在蛋皮半熟狀態時,動作要快,用鍋鏟將蛋皮向左邊肉餡對摺密合,邊緣用鍋鏟輕壓成蛋餃狀,翻面再煎熟即可。
  • 8 可以直接吃,可做8個。
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小撇步

煎蛋時,鍋子燒熱轉小火,鍋裡面油不可太多,只一層薄油,再用圓形湯匙勺1大匙蛋汁淋入鍋子,並且不停轉動湯匙,使蛋汁流成圓形,讓蛋汁在鍋中覆蓋2次較好,若只有薄薄一層易破碎一層。

2016/02/25 發表 829 瀏覽

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