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致菁
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金元寶蛋餃

金元寶蛋餃

描述

蛋餃像元寶,過年圍爐吃金元寶大家招財又進寶,表示財源廣進,年年春,年年富。

57 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

內餡食材
蛋餃皮材料
豬絞肉醃料

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 將內餡材料及內餡醃料充份拌勻醃10分鐘。

    將內餡材料及內餡醃料充份拌勻醃10分鐘。

  • 鍋內放2大匙油燒熱,將醃好的肉炒好,待冷卻備用。

    鍋內放2大匙油燒熱,將醃好的肉炒好,待冷卻備用。

  • 將蛋餃皮材料充份拌勻成蛋汁備用。

    將蛋餃皮材料充份拌勻成蛋汁備用。

  • 煎蛋時,鍋子燒熱轉小火,鍋裡面油不可太多,只要一層薄油,再用圓形湯匙,勺1大匙蛋汁淋入鍋子,蛋汁在鍋中覆蓋2次較好,若只有薄薄一層易破碎。

    煎蛋時,鍋子燒熱轉小火,鍋裡面油不可太多,只要一層薄油,再用圓形湯匙,勺1大匙蛋汁淋入鍋子,蛋汁在鍋中覆蓋2次較好,若只有薄薄一層易破碎。

  • 放入1小匙肉餡在偏左邊(不可放中間會阻礙對摺密合)的蛋皮上。

    放入1小匙肉餡在偏左邊(不可放中間會阻礙對摺密合)的蛋皮上。

  • 確記在蛋皮半熟狀態時,動作要快,用鍋鏟將蛋皮向左邊肉餡對摺密合,邊緣用鍋鏟輕壓成蛋餃狀,翻面再煎熟即可。

    確記在蛋皮半熟狀態時,動作要快,用鍋鏟將蛋皮向左邊肉餡對摺密合,邊緣用鍋鏟輕壓成蛋餃狀,翻面再煎熟即可。

  • 可以直接吃,可做8個。

    可以直接吃,可做8個。

小撇步

煎蛋時,鍋子燒熱轉小火,鍋裡面油不可太多,只一層薄油,再用圓形湯匙勺1大匙蛋汁淋入鍋子,並且不停轉動湯匙,使蛋汁流成圓形,讓蛋汁在鍋中覆蓋2次較好,若只有薄薄一層易破碎一層。

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