金色南瓜濃湯【全聯料理王大賽】
食材
南瓜
半顆
奶油
20 g
鮮奶
200 cc
洋蔥
1/3 顆
雪白菇
1包
紅蘿蔔
1/4 條
橄欖油
少許
鹽
少許
黑胡椒
少許
高湯
200 cc
蒜頭
3 小瓣
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1 備好食材 -
2 食材洗淨，蒜頭切碎粒，紅蘿蔔及洋蔥切小丁
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3 將南瓜去籽切塊，放入電鍋中蒸熟。再將熟南瓜塊加200 cc 的水，放入果汁機中，打成南瓜泥
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4 少許橄欖油，小火炒香蒜頭，放入切好的紅蘿蔔丁、洋蔥丁、雪白菇炒軟。奶油放入，再倒入鮮奶、高湯和南瓜泥，中火煮開，加入少許鹽調味
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5 盛盤倒入幾滴鮮奶，筷子順著鮮奶中心點劃過形成花紋，再灑上黑胡椒粒即可
小撇步
1. 此做法未將紅蘿蔔丁、洋蔥丁、雪白菇打成泥，可以增加湯品咀嚼的口感。另一做法，是將紅蘿蔔丁、洋蔥丁、雪白菇也打成泥狀，純粹濃湯，無顆粒可咀嚼。
2. 個人喜好湯的濃稠度、奶香不同，水量或鮮奶可自行調整
3. 高湯，可自己熬煮雞高湯或豬骨湯，比較天然喔
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