金色南瓜濃湯【全聯料理王大賽】

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新春呈上一道金光閃閃的料理,就是喜氣!馬上行動,來煮一鍋南瓜濃湯,喝了元氣滿滿,開工大吉,招財又進寶!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

南瓜 半顆
奶油 20 g
鮮奶 200 cc
洋蔥 1/3 顆
雪白菇 1包
紅蘿蔔 1/4 條
橄欖油 少許
少許
黑胡椒 少許
高湯 200 cc
蒜頭 3 小瓣
  • 1 備好食材
  • 2 食材洗淨,蒜頭切碎粒,紅蘿蔔及洋蔥切小丁
  • 3 將南瓜去籽切塊,放入電鍋中蒸熟。再將熟南瓜塊加200 cc 的水,放入果汁機中,打成南瓜泥
  • 4 少許橄欖油,小火炒香蒜頭,放入切好的紅蘿蔔丁、洋蔥丁、雪白菇炒軟。奶油放入,再倒入鮮奶、高湯和南瓜泥,中火煮開,加入少許鹽調味
  • 5 盛盤倒入幾滴鮮奶,筷子順著鮮奶中心點劃過形成花紋,再灑上黑胡椒粒即可
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小撇步

1. 此做法未將紅蘿蔔丁、洋蔥丁、雪白菇打成泥,可以增加湯品咀嚼的口感。另一做法,是將紅蘿蔔丁、洋蔥丁、雪白菇也打成泥狀,純粹濃湯,無顆粒可咀嚼。
2. 個人喜好湯的濃稠度、奶香不同,水量或鮮奶可自行調整
3. 高湯,可自己熬煮雞高湯或豬骨湯,比較天然喔
4.「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

2016/02/17 發表 2,512 瀏覽

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