輕乳酪蛋糕(簡易版)

1 將牛奶，砂糖，起司片(切碎)，液態油倒入鍋中，隔水加熱

2 奶油版要用小火，不可油水分離

3 等到起司片(和奶油)完全融化後，待稍降溫，將蛋黃攪混加入並拌勻，接著低粉分次過篩加入拌勻 ______ (烤箱預熱180℃ 10分鐘)

4 蛋白霜-------蛋白分三次加入砂糖打成濕性打發(有倒勾狀態) __________________ 先挖1/3的蛋白霜進入起司糊中，拌勻後再將起司糊整個加回剩餘的蛋白霜中，拌勻，入膜，放入烤箱前，重敲桌面2-3次

5 在烤盤上倒上一半的水(水浴法) 以180℃烤20分鐘後，開烤箱再補回一半水， 150℃烤40分鐘後，開烤箱補水， 130℃烤20分鐘，途中可以將烤箱開縫釋放水氣幾次(讓蛋糕不會吸太多水，且比較不用倒扣) ____ 拿出來重敲桌面後，立即倒扣 這個配方很容易自然脫模，倒扣下面可以放個盤子