料理甜甜圈【高人一等料理】花漾豆腐烏龍麵


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食材
板豆腐
1塊
豬肉片
50g
青椒(切小片)
1/4個
鳳梨(切小片)
3片
小番茄(切1/4)
5顆
高湯
1杯
白醋
2大匙
2大匙
鹽巴
少許
太白粉
1大匙
醬油
少許
蒜泥
少許
蛋白
1顆
中筋麵粉
100g
高筋麵粉
50g
紅蘿蔔汁
50g
  • 1
    將紅蘿蔔汁和些許鹽巴倒入中筋麵粉中,攪拌均勻,麵糰成型之後,放入塑膠袋中醒麵糰30分鐘,再用桿麵棍打2分鐘,再醒麵糰2分鐘
  • 2
    將高筋麵粉撒在桌上及桿麵棍,取出麵糰用桿麵棍壓薄,撒上麵粉對折兩次,將摺好的麵條切成等寬麵條,再以滾水煮麵條
  • 3
    將醬油、蒜泥、蛋白、太白粉攪拌均勻,加入豬肉片醃漬
  • 4
    將豆腐切成小塊方形,用紙巾吸取多餘水份,並沾太白粉,將小番茄切成1/4等份
  • 5
    將豆腐放入180度油鍋中,油炸後取出備用
  • 6
    將豬肉放入平底鍋中快炒後,取出備用
  • 7
    所有蔬菜食材加入鍋中快炒後,再加入高湯,快關火時,再將豬肉、小番茄、豆腐和烏龍麵燜煮,即可上桌
  • 8
    完成了,美味開動!
2016/02/04 發表 762 瀏覽
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