獨自享用麻油煎雞腿

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有時會很想吃麻油,懷念那麻油特殊的香味,今天就是這樣的日子,瑞士平地今天終於下雪了,正適合吃點麻油補補身子。同時想吃到香脆的雞皮,所以決定用煎的。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

帶骨雞腿 1隻
蒜頭壓泥 2瓣
乾薑切薄片 6片
橄欖油 1大匙
黑麻油 1大匙
鹽和黑胡椒 適量
  • 1先用鹽, 黑胡椒和蒜泥將雞肉醃過,用手抓一抓讓它入味,等20分鐘。
  • 2不沾鍋中火熱一大匙橄欖油,放入薑片炒至有點變形香味四溢,這邊的雞皮都很薄,不太煎得出雞油。若你買到的雞腿皮較厚,油可以用再少一點。
  • 3雞腿正面朝下先煎10分鐘,翻面再煎10分鐘。
  • 4確定兩面都熟透,淋上麻油再煎個兩分鐘就可以起鍋。
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小撇步

1. 帶骨雞腿骨頭附近不容易煎熟,所以建議先畫開,若可以買到已去骨的雞腿會更快熟。
2. 也可以利用烤箱,烤箱預熱220度,雞腿先抹上橄欖油和其他醃料醃20分鐘後,放進烤箱烤20分鐘,刷上麻油再烤幾分鐘。
更多請見http://highheel2015.pixnet.net/blog

2016/01/15 發表 1,668 瀏覽

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