反沙合桃

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二oーー的十二月吃過Joy的反沙合桃,念念不忘。求敎下得此食譜・我没有去掉衣,有益嘛(加埋懶)。我加了少許鹽及玉桂粉,各方都話好味。Thank you Joy.

食材

合桃 1磅
匙生油 3湯
沙糖 6湯匙
清水 4湯匙
  • 1 合桃用熱水泡去衣,風乾或放入焗爐焗乾水份。
  • 2 燒熱鑊後加油,熄火後才放糖及水,再開中火煮至起泡,
  • 3 放入合桃,以中温至慢火不停炒至乾身及起沙即可盛起。
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小撇步

註: 糖越多越易起沙,但越難控制火候。
起沙指炒至糖起粒,油會自然溜走,見出矖油便可。

2016/01/11 發表 643 瀏覽

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