反沙合桃

小食多滋味
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描述

二oーー的十二月吃過Joy的反沙合桃,念念不忘。求敎下得此食譜・我没有去掉衣,有益嘛(加埋懶)。我加了少許鹽及玉桂粉,各方都話好味。Thank you Joy.

食材

1磅
3 湯匙
6湯匙
4湯匙

步驟

  • 合桃用熱水泡去衣,風乾或放入焗爐焗乾水份。

    合桃用熱水泡去衣,風乾或放入焗爐焗乾水份。

  • 燒熱鑊後加油,熄火後才放糖及水,再開中火煮至起泡,

    燒熱鑊後加油,熄火後才放糖及水,再開中火煮至起泡,

  • 放入合桃,以中温至慢火不停炒至乾身及起沙即可盛起。

    放入合桃,以中温至慢火不停炒至乾身及起沙即可盛起。

小撇步

註: 糖越多越易起沙,但越難控制火候。
起沙指炒至糖起粒,油會自然溜走,見出矖油便可。

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