反沙合桃
二oーー的十二月吃過Joy的反沙合桃,念念不忘。求敎下得此食譜・我没有去掉衣,有益嘛(加埋懶)。我加了少許鹽及玉桂粉,各方都話好味。Thank you Joy.
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1合桃用熱水泡去衣，風乾或放入焗爐焗乾水份。 -
2燒熱鑊後加油，熄火後才放糖及水，再開中火煮至起泡，
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3放入合桃，以中温至慢火不停炒至乾身及起沙即可盛起。
小撇步
註： 糖越多越易起沙，但越難控制火候。
起沙指炒至糖起粒，油會自然溜走，見出矖油便可。
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