誰家香味紅燒肉-簡單易作下飯料理

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曾經在朋友家吃了這道菜,覺得好好吃啊!自己也學著做了幾次,有了自己的作法跟風味,很簡單,親愛的你試燒看看,也作個屬於你的獨家風味-紅燒肉😉

食材 (2 人份 45 分鐘

五花肉 600-700克
4-6顆
2根
調味
2-4匙
醬油 230ml
深抽 70ml
米酒 100ml
胡椒 適量
  • 1 主要食材準備
  • 2 因為怕油,所以我會先乾煎,把五花肉油逼出來,皮煎的有點焦焦。
  • 3 就先起鍋,把逼出來的豬油呈起來,還可以拌飯或炒菜用。
  • 4 同鍋子,放入3-4匙白砂糖,等變黏稠狀。
  • 5 黏稠狀時下五花肉。
  • 6 翻轉肉,讓每面都上糖漿,也防肉燒焦。
  • 7 下蒜頭跟蔥
  • 8 加調味料囉!醬油、深抽(因為在上海很容易買到,是幫助肉類上色的,沒有也沒關係唷!)、水、胡椒、米酒,可以ㄧ邊試味道,太重鹹可以加水,小火悶煮至少20-30分鐘。
  • 9 肉都上色,醬汁收略乾,就可起鍋囉!
  • 10 加些蔥花、辣椒配個色,可以上菜囉!
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小撇步

因為燒肉的湯汁很油,五花很肥!但不怕肥的可以拿剛剛煎的豬油拌飯,加點醬油湯汁,很油很好吃,至少這油沒問題。

2015/12/01 發表 1,163 瀏覽

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