（懒人）牛轧糖👻

Name: （懒人）牛轧糖👻 by 幼怡
Total time: 45 min
Ingredients: 棉花糖（一定要選品質上乘的） 250g; 生花生（帶紅衣） 250g; 黃油（即：無鹽奶油） 75g; 奶粉 250g

描述

浓浓奶香+酥脆花生
不粘牙，香甜適度，花生愛好者根本停不下口！
此配料比例可製得16g左右45塊🎉

48 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

生花生置於烤盤上，无需预热175度烤至香待涼至手溫便可去皮。小貼士：🙃 買來的生花生需仔細再挑，尤其尖尖頭部分😉 如喜歡花生略糊的香味，大概烤十分鐘，不過烤箱有差異，最後幾分鐘最好狩在一旁仔細觀察😳 烤糊的花生雖香但是因為金燦燦的會與牛扎糖的乳白調調“格格不入”，在意的最好之前多練習幾次。
黃油放在不粘的鍋中隔水加熱融化。
放入棉花糖，繼續隔水加熱，待棉花糖開始融化時再開始攪拌不遲，直至與黃油完全結合成糊狀。小貼士：🙃 如果天氣熱可以考慮放入盛了熱水的盆中加熱，冬天還是建議放在爐子上持續加熱融化的比較快。我用的是美國落基山（Rocky Mountain)棉花糖，非常不錯😋
加入奶粉繼續攪拌，攪拌均勻後加入花生繼續攪拌。小貼士：🙃 加入奶粉後，糊糊會很快變得十分濃稠，此時攪拌需要大力士一名💪🏼。若小女子只有一旁跳腳著急的份啦😂，所以如果有廚師機那可是大救星一枚！將與黃油混合並融化的棉花糖溶液倒入廚師機盆中，一邊攪拌一邊倒奶粉。待均勻後加入去皮花生稍加攪拌。
拌好後倒入耐熱保鮮膜中（如果用手直接按壓會有些沾手😅，放在保鮮膜中不會沾喔👏🏼），包好用手指按壓捏成扁條狀，涼涼備用。小貼士：🙃 如果是在火上隔水加熱人力攪拌，需注意水溫，只要棉花糖有融化跡象即可（約莫六七十度左右），化開後即可關火，以免溫度太高不利於放在保鮮膜上制型。
冷卻後切成小塊，用專用糖紙包好繼續涼透再裝盒，避免花生皮了影響口感。