咖啡巧克力英式麵包

72 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在麵團裡添加咖啡液,烘烤成圓扁型小巧形狀,讓午茶甜點多一點大人的成熟風味。

食材 (4 人份 180 分鐘

65克
無鹽奶油 6克
巧克力豆 適量
杏仁片 適量
材料A
高筋麵粉 100克
2克
砂糖 12克
酵母粉 1克
咖啡液
熱水 1小匙
即溶咖啡粉 1小匙
  • 1 把咖啡液材料混合備用,另外將材料A略為混合均勻。
  • 2 混合好的材料A,加入水和咖啡液拌成團,靜置10分鐘。
  • 3 把麵團放在工作台上,重複揉開然後用刮刀刮回,再揉開刮回的動作約5~8分鐘(過程中黏手是正常情形,多點耐心持續把麵團揉到不沾手為止),整成圓型後進行第一次發酵約3小時,麵團呈2倍大。
  • 4 麵團壓出空氣,分成4等份,整成圓型靜置20分鐘。
  • 5 麵團壓平,中間包進適量的巧克力豆,開口收緊,整成圓型。
  • 6 8cm塔圈內側塗上份量外的奶油放在烤盤上,把麵團收口朝下,放在塔圈中間,進行第2次發酵約1小時,烤箱用200度預熱。
  • 7 表面用噴霧器噴濕,撒上適量杏仁片,上面用一個較小的烤盤壓在塔圈上,用200度烘烤12~15分鐘。
  • 8 沒吃完可放冷藏,食用前用小烤箱加熱即可。
贊助

小撇步

1. 內餡可自由替換成喜愛的食材,例如:起司、果乾等等。
2. 沒有塔圈也可以直接烘烤成圓麵包,小巧可愛。
3. 咖啡液可用牛奶或豆漿取代,也可以換成水。

2015/11/17 發表 1,129 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣