奶油香腸櫛瓜義大利麵


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天氣變冷的時候,最適合來盤不油不膩的奶油香腸櫛瓜義大利麵了!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
麵+料+醬
如下
筆管麵
250克
蒜頭
4顆
適量
櫛瓜(黃綠)
各1條
煙燻香腸
3條
培根
3-5片
白醬
橄欖油、高筋麵粉、鮮奶
各一大匙
帕瑪森起司
適量
蛋黃
2顆
黑胡椒、巴西利
適量
檸檬皮
適量
  • 1
    事先將櫛瓜切丁,香腸、培根切片。
  • 2
    白醬製作白醬麵糊(冷鍋冷油炒麵糊):橄欖油下鍋後開最小的火,將高筋麵粉依序加入拌炒均勻,再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。
  • 3
    白醬炒麵糊須不停的攪拌,當炒至成團狀不沾鍋後,即可關火、撈起備用。
  • 4
    煮麵水中,冷水時即加入鹽、蒜頭一起煮沸。煮沸時,放入筆管麵煮12分鐘,並適時地攪拌、避免沾黏。
  • 5
    培根香腸上色後,加入櫛瓜一同伴炒,讓櫛瓜吸飽香腸培根的肉汁,炒約3-4鐘即可關火。
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  • 6
    此時,可將香腸放入鍋中,煎至一面上色後,香腸翻面時,再加入培根。
  • 7
    白醬放入已炒好的麵糊、蛋黃,並加入適量的帕瑪森起司磨成粉及黑胡椒、巴西利。
  • 8
    ++白醬:當麵煮好時,將煮麵水瀝乾後,加入炒好的、及白醬,一同攪拌均勻就完成了。
  • 9
    盛盤上桌前,再加入檸檬皮點綴、提味,即可輕鬆享用美味可口的筆管麵囉!
2015/10/23 發表 1,100 瀏覽
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