奶油香腸櫛瓜義大利麵

2015/10/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天氣變冷的時候,最適合來盤不油不膩的奶油香腸櫛瓜義大利麵了!

食材 (2 人份 30 分鐘

麵+料+醬 如下
筆管麵 250克
蒜頭 4顆
適量
櫛瓜(黃綠) 各1條
煙燻香腸 3條
培根 3-5片
白醬
橄欖油、高筋麵粉、鮮奶 各一大匙
帕瑪森起司 適量
蛋黃 2顆
黑胡椒、巴西利 適量
檸檬皮 適量
  • 1 事先將櫛瓜切丁,香腸、培根切片。
  • 2 白醬製作白醬麵糊(冷鍋冷油炒麵糊):橄欖油下鍋後開最小的火,將高筋麵粉依序加入拌炒均勻,再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。
  • 3 白醬炒麵糊須不停的攪拌,當炒至成團狀不沾鍋後,即可關火、撈起備用。
  • 4 煮麵水中,冷水時即加入鹽、蒜頭一起煮沸。煮沸時,放入筆管麵煮12分鐘,並適時地攪拌、避免沾黏。
  • 5 培根香腸上色後,加入櫛瓜一同伴炒,讓櫛瓜吸飽香腸培根的肉汁,炒約3-4鐘即可關火。
  • 6 此時,可將香腸放入鍋中,煎至一面上色後,香腸翻面時,再加入培根。
  • 7 白醬放入已炒好的麵糊、蛋黃,並加入適量的帕瑪森起司磨成粉及黑胡椒、巴西利。
  • 8 ++白醬:當麵煮好時,將煮麵水瀝乾後,加入炒好的、及白醬,一同攪拌均勻就完成了。
  • 9 盛盤上桌前,再加入檸檬皮點綴、提味,即可輕鬆享用美味可口的筆管麵囉!
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