《水波爐料理》奶酥吐司

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份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 250克
白神酵母 5g
牛奶 160ml
橄欖油 15ml
15ml
3g
奶酥醬
奶粉 35g
無鹽奶油 50g
30g
葡萄乾 適量
  • 1 將白神酵母放入25g溫水融化,加入麵糰材料中(除了油之外),使用麵包機烏龍麵模式打到7分鐘暫停,加入油續打。停止之後再打5分鐘。放入土司模發酵40分鐘
  • 2 第一次發酵完成後取出排氣,分成三等份麵糰,擀平2次後鋪上奶酥醬。捲成團,開口捏緊
  • 3 奶酥醬:無鹽奶油室溫下變軟後與奶粉和糖攪拌均勻,加入適量葡萄乾
  • 4 用無蓋的土司模採用170度。預熱後烤30分鐘。拿出脫模
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小撇步

我用的是日立水波爐NBK5000

2015/10/23 發表 2,911 瀏覽

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