《費妮洛小姐的幸福廚房》義式奶酪佐野莓醬

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一道傳遞幸福味道的料理~
費妮洛小姐推薦這個簡易甜點食譜一定要收藏起來♥下次要準備多人份點心的時候, 就可以輕鬆勝任~ 保證成功♥
義式鮮奶酪口感比布丁更加濃郁滑嫩! 再搭配酸酸甜甜的野莓醬,那滋味真是超幸福滴!! ♥

食材 (5 人份 60 分鐘

奶酪
牛奶 400ml
鮮奶油 100ml
細砂糖 30g
香草莢 半條
吉利丁 3片
野莓醬
草莓果泥 100g
砂糖 30g
綜合野莓 30g
  • 1 將材料準備好
  • 2 將牛奶、糖、香草莢及香草籽烹煮至65度後
  • 3 加入事先泡好的吉利丁片,待完全溶解後加入鮮奶油拌勻(並取出香草莢)
  • 4 一邊攪拌且隔冰水降溫至37度以下(目的為香草籽能均勻分布,而不會全部沉在杯底唷!),在凝固前倒入杯模中存放冰箱待完全定型
  • 5 將草莓果泥加入糖後小火煮滾,離火降溫
  • 6 將以降溫果泥醬加入冰凍綜合莓果,再淋上奶酪及加薄荷葉裝飾
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小撇步

費妮洛小姐在這分享吉利丁片的小常識♥
吉利丁(從英文名Gelatine譯音而來)又稱明膠,是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來,帶淺黃色透明,無味的膠質,主要成分為蛋白質。
一般的使用方法需將吉利丁片泡軟後才能使用又吉利丁片在25度C時會開始融化,所以需將吉利丁片剪成小片後泡在”冰水”中,水分約用量的5倍唷~

2015/10/12 發表 1,036 瀏覽

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