我家阿妮 2 食譜 4 粉絲 追蹤 薑味雞心 描述 材料皆以自己口味做調整 此道前置作業比較繁瑣但卻很重要 攸關味道! #家常食材 #雞肉 249 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞心 1盒 薑片/絲 適量 米酒 適量 蔥段 適量 步驟 雞心洗淨後 將白白的脂肪切掉 同時將髒血清出(這是腥味來源) 下鍋川燙 (水快滾時 放入雞心) 燙個1.2分鐘 起鍋放入冷開水中 再來將雞心從中劃一刀 可再度將其內髒血清掉,一來去雜質腥味, 二來炒出的口感比較脆 起油鍋 ,煸香薑片 放入雞心 中火快炒1.2分 快熟之際 放入米酒 蔥段及調味,蓋上鍋蓋悶至熟透後即可上桌!!!! 小撇步 最重要一定要把雞心內髒血清掉,這樣炒出來口感比較脆 味道也比較不帶腥味 畢竟是自己家人要吃的 厚工一點比較安心! 1 萬 瀏覽 2015/09/20 發表