食材認識~卡菲爾檸檬、尖葉橙、痲瘋柑

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描述

這三種名稱都是同一種多年生的植物的果實
學名稱做卡菲爾檸檬,在泰國也稱它為尖葉橙或箭葉橙
因為他的葉子前端尖尖的像箭
在台灣則稱麻瘋柑,因為它的果皮皺皺的像痲瘋病患的皮膚
就是這種果的皮讓東南亞的料理有一種潛香
這種果皮的香氣絕非咱喝檸檬汁的那種檸檬可取代

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 皮粗粗的

    皮粗粗的

  • 看它的剖面

    看它的剖面

  • 認識植物也得看它的花

    認識植物也得看它的花

  • 是泰式料裡不可或缺的天然香氣

    是泰式料裡不可或缺的天然香氣

  • 種一年就開花結果

    種一年就開花結果

小撇步

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Laura(蘿拉)曾長居過泰國而熟悉泰式料理那天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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