味噌鮭魚
描述
印象中的味噌鮭魚,總是口味很重.其實,只要鮭魚好吃,薄薄的,稍稍的醃上加了清酒的味噌,烤出鮭魚的鮮及它飽含Omega3的油,口中有淡淡的味噌香,輕輕的清酒味,食物真實的原味讓人對鹹鹹的味噌鮭魚改觀.
步驟
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備料.鮭魚洗淨,以廚房紙巾將魚骨上的血水部份擦乾淨.這是魚腥味的來源.魚擦乾.
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將味噌,清酒及糖拌勻,均勻地抺在魚的兩面,稍按摩按摩.移入冰箱冷藏一小時.白芝麻入乾鍋炒香.
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預熱小烤箱,開上下火.將魚移入充分預熱好的烤箱,烤8分鐘.
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關下火,只留上火.將表面烤至上色,魚略出油.盛盤,趁熱撒上白芝麻.上菜囉!!!
小撇步
1.喜歡重口味的請將抺好味噌的魚放冰箱醃一晚上.
2.此次的鮭魚係智利鮭魚,口感細緻度略不同於挪威鮭魚,也保留了魚的鮮甜度,因此很適合以短時間醃並以小烤箱烤,讓味噌及清酒引出鮭魚最原始的味道.
3.感謝鮮之流提供本次的智利真空鮭魚,有興趣者請至鮮之流粉絲頁 https://www.facebook.com/freshfish268?__mref=message_bubble
