蝶豆藍花~藍花鮮奶酪
描述
蝶豆花，有極高的營養價值，它的花、嫩葉、嫩莢可以炒來食用，花可以泡水當食物染色劑，它很神奇的地方，遇上酸就會變成紫色喔！
今天試作奶酪，藍白漸層的顏色看了心曠神怡，有夏天的fu喔！
食材
步驟
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蝶豆花洗淨泡熱水30分，倒出藍色花汁，取100g加入檸檬汁就會成為紫色。
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將鮮奶、砂糖放入鍋內小火加熱讓糖溶化，吉利丁片泡冷水泡軟瀝乾水份，趁熱加入攪拌均勻，倒入瓶中一半，待涼。
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放涼後蓋上蓋子，入冰箱冷藏1小時以上，讓它凝固。
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1小時後，準備藍花奶酪液，方法如2步驟。
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取出冷藏凝固的鮮奶酪，將藍花奶酪液加入瓶中，待完全涼，蓋上蓋子入冰箱冷藏。
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冷藏凝固的藍花奶酪藍白漸層，看了好清爽，加了藍花汁的奶酪口感有點像軟嫩果凍，沒青草味，很清爽喔！
小撇步
鮮奶加熱溫度不要太高，微燙就可喔！
藍色蝶豆花它有很神奇的地方，明明我是用紫色花汁，冷藏後又變回來淺藍色，只能說太神奇啦！
