原味司康 Scone

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每次去外面看到菜單有司康都會想點來吃吃看,看了食譜之後覺得沒有很難所以就動手試試看囉。司康有很多種版本的做法,我選了速發酵母加牛奶的版本來試試看,口感比較鬆鬆軟軟的,還有淡淡的奶香。

食材 (8 人份 60 分鐘

中筋麵粉 250g
無鹽奶油 30g
速發酵母 5g
牛奶 100ml
雞蛋 1顆
少許
砂糖 少許
  • 1 把麵粉、鹽、砂糖、速發酵母先放在大碗裡混合,再加入切成小塊的無鹽奶油,奶油不用在室溫放軟喔直接從冰箱拿出來切就好。
  • 2 用手指的溫度把奶油搓入麵粉內,等呈現顆粒狀之後,在麵粉中央留一個空間倒入混合好的牛奶和打散的雞蛋。
  • 3 攪拌的時候可以使用飯匙或是刮刀,如果用一般畫圓的方式攪拌會產生筋性,所以要用垂直和水平的動作輕輕攪拌就好。
  • 4 因為牛奶的量比較多,所以麵團比較濕軟,把麵團放入冰箱冷藏半小時到一小時。
  • 5 均勻的分成小塊狀,在烤箱內烤5-10分鐘就可以出爐囉(可以觀察麵團的膨脹和表面焦焦的程度調整時間),沒有刷上蛋液可以吃到麵粉的原味喔。
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2015/04/05 發表 5,146 瀏覽

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