沙菠蘿蜂蜜玉米麵包

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簡單好上手的麵包,作法來自奇摩美食摩人,陳香玲的巧思,家庭烘焙坊食譜,再微微的變化,快動手做做看吧~

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

A.高筋麵粉 250g
速乾酵母粉 3g
15g
蜂蜜 1大匙
玉米粒 35~40g
玉米醬汁 80g
牛奶 80ml
無鹽奶油 25g
B.高筋麵粉 20g
奶油 10g
10g
  • 1先將麵粉+酵母+糖+鹽+蜂蜜+牛奶玉米醬汁+奶油以筷子拌勻後,在搓揉成麵團
  • 2接著加入玉米粒,揉勻到無粉粒後,放置容器中,蓋上保鮮膜置室溫發酵時間約45-60分鐘
  • 3麵團至2倍大,戳下沒在彈回表示發酵完成
  • 4取出後輕輕壓,排出空氣,接下來分成6小份,搓揉成圓形,蓋上保鮮膜,醒麵20分鐘
  • 5放置烤箱或發酵箱進行第二次發酵,時間約45分鐘,發酵約2倍大,立用時間,將材料B完成,和勻
  • 6進入烤箱前,撒上B.沙菠蘿(可有可無)烤箱先預熱至180度,烘烤時間20分鐘
  • 7中途要幫麵包換方向才能讓顏色更均勻喔
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小撇步

玉米醬和水都要慢慢下喔~水量可以不用下到完,因為玉米粒倒入搓揉時還會在出一些水,最主要還是要看麵粉吸水量和天氣,另外天氣冷時發酵時間會比較長,可在烤箱內放置一杯熱水,有助於發酵。

2015/03/30 發表 1,078 瀏覽

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