沙菠蘿蜂蜜玉米麵包

收藏 17 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

簡單好上手的麵包,作法來自奇摩美食摩人,陳香玲的巧思,家庭烘焙坊食譜,再微微的變化,快動手做做看吧~

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
A.高筋麵粉
250g
速乾酵母粉
3g
15g
蜂蜜
1大匙
玉米粒
35~40g
玉米醬汁
80g
牛奶
80ml
無鹽奶油
25g
B.高筋麵粉
20g
奶油
10g
10g
  • 1
    先將麵粉+酵母+糖+鹽+蜂蜜+牛奶玉米醬汁+奶油以筷子拌勻後,在搓揉成麵團
  • 2
    接著加入玉米粒,揉勻到無粉粒後,放置容器中,蓋上保鮮膜置室溫發酵時間約45-60分鐘
  • 3
    麵團至2倍大,戳下沒在彈回表示發酵完成
  • 4
    取出後輕輕壓,排出空氣,接下來分成6小份,搓揉成圓形,蓋上保鮮膜,醒麵20分鐘
  • 5
    放置烤箱或發酵箱進行第二次發酵,時間約45分鐘,發酵約2倍大,立用時間,將材料B完成,和勻
  • 6
    進入烤箱前,撒上B.沙菠蘿(可有可無)烤箱先預熱至180度,烘烤時間20分鐘
  • 7
    中途要幫麵包換方向才能讓顏色更均勻喔
贊助
小撇步

玉米醬和水都要慢慢下喔~水量可以不用下到完,因為玉米粒倒入搓揉時還會在出一些水,最主要還是要看麵粉吸水量和天氣,另外天氣冷時發酵時間會比較長,可在烤箱內放置一杯熱水,有助於發酵。

2015/03/30 發表 1,080 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣