香蕉司康

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我喜歡食物最原始的味道.家中有一根皮已黑散發出濃濃香氣的香焦,來試試以它來做司康吧!

食材

1.低筋麵粉 250克
2.泡打粉 10克
3.糖粉 25克
4.鹽 1小撮
5.冰奶油 50克
6.冰牛奶 100-125克
7.熟香蕉 1根
  • 1 烤箱預熱200度C
  • 2 將材料1-4過篩入鋼盆,盡可能拌勻
  • 3 冰奶油切成指甲大小,加入粉類,以手指頭指尖撮勻撮成如麵包粉狀
  • 4 香蕉以叉子壓成泥,拌入鋼盆內拌勻;冰牛奶徐徐倒入,一邊倒一邊用叉子拌勻.用叉子將材料聚攏成團於鋼盆邊.
  • 5 砧板上灑上手粉,將材料以塑膠切拌刀協助倒到砧板上.手上拍上手粉,將材料塑形成3公分高的平整正或長方型.
  • 6 利刀拍上手粉,將麵糰切成4塊.放上烤盤,上面刷上牛奶.入已預熱好的烤箱烤10到12分鐘即可.
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小撇步

1.請盡量以指尖把冰奶油撮入粉類,不要用手掌.
2.冰牛奶一邊拌一邊倒,想要好處理則用100克左右.若要濕潤度高些則加入125克,但整個麵糰很濕,不易整形.
3.切的形狀大小由自己開心就好.
4.手粉一般以高筋麵粉較好操作.
5.泡打粉亦可換成食用蘇打粉,口感會有不同.

2015/03/22 發表 7,235 瀏覽

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