香蕉司康
食材
1.低筋麵粉
250克
2.泡打粉
10克
3.糖粉
25克
4.鹽
1小撮
5.冰奶油
50克
6.冰牛奶
100-125克
7.熟香蕉
1根
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1烤箱預熱200度C
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2將材料1-4過篩入鋼盆,盡可能拌勻
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3冰奶油切成指甲大小,加入粉類,以手指頭指尖撮勻撮成如麵包粉狀 -
4香蕉以叉子壓成泥,拌入鋼盆內拌勻;冰牛奶徐徐倒入,一邊倒一邊用叉子拌勻.用叉子將材料聚攏成團於鋼盆邊.
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5砧板上灑上手粉,將材料以塑膠切拌刀協助倒到砧板上.手上拍上手粉,將材料塑形成3公分高的平整正或長方型.
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6利刀拍上手粉,將麵糰切成4塊.放上烤盤,上面刷上牛奶.入已預熱好的烤箱烤10到12分鐘即可.
小撇步
1.請盡量以指尖把冰奶油撮入粉類,不要用手掌.
2.冰牛奶一邊拌一邊倒,想要好處理則用100克左右.若要濕潤度高些則加入125克,但整個麵糰很濕,不易整形.
3.切的形狀大小由自己開心就好.
4.手粉一般以高筋麵粉較好操作.
5.泡打粉亦可換成食用蘇打粉,口感會有不同.
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