甜蜜開胃糖醋魚【淬釀開運年菜】

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”魚“是台灣人過年不可或缺的圍爐食材,象徵年年有餘,這次用糖醋口味烹調鯧魚,酸鹹甜香的平衡比例,搭配乾煎過的酥香魚肉,產生美妙的滋味與口感,是一道大方又美味的年菜料理,推薦給大家!

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食材

鯧魚 1條
淬釀醬油露 1大匙
番茄醬 2大匙
白醋 1小匙
米酒 1小匙
砂糖 3小匙
蒜頭 4-5顆
洋蔥 1/2顆
青蔥 5根
  • 1 乾煎鯧魚,無需任何調味,只要用中大火煎到雙面都”恰恰“(微焦黃)後起鍋備用
  • 2 熱油鍋,拌炒洋蔥丁,炒軟之後放入(切碎的)蒜頭,接著倒入糖醋醬汁:淬釀醬油露、番茄醬、米酒、白醋、水、砂糖,全部倒入後翻炒均勻,關中小火
  • 3 將剛剛煎好的魚放入鍋中,並將醬料均勻淋在魚身,淋好之後即可關火
  • 4 起鍋前撒入青蔥拌勻
  • 5 美味的糖醋鯧魚可以端上桌囉!為年菜餐桌再添吉利,甜甜蜜蜜年年有餘!
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小撇步

糖醋醬汁的比例依照個人喜愛口味可以微調,在翻炒洋蔥時就能撈出一小匙測試一下。

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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2015/02/20 發表 4,108 瀏覽

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