茄汁雞趐(淬釀開運年菜)

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習俗過年拜拜少不了胜禮雞,把胜禮雞做變化成茄汁口味,紅色的湯汁,感覺喜氣,甜而軟嫩的肉質,應該是老少咸宜
部落格:
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食材

雞翅 4支
番茄 2個
干貝醬油 1大匙
番茄醬 1大匙
芝麻 酌量
蒜頭 3瓣
甜豆 酌量
玉米粉 1匙
酌量
  • 1 雞翅剁成三段(最後一小段燉湯用)
  • 2 氣炸鍋氣炸至表皮金黃180oc/20分(烤箱也可,用煎的也行)
  • 3 爆香蒜頭,加入水、干貝醬油,雞翅、番茄丁(水量淹過食材),煮至肉質軟化,再加入番茄醬略滾
  • 4 取出雞翅擺盤,湯汁芶薄芡,雞翅淋上芡汁,撒上芝麻
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好
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2015/02/10 發表 1,199 瀏覽

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