茄汁雞趐(淬釀開運年菜)

Chuan-Nu Lien
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習俗過年拜拜少不了胜禮雞,把胜禮雞做變化成茄汁口味,紅色的湯汁,感覺喜氣,甜而軟嫩的肉質,應該是老少咸宜
部落格:
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/263454934

食材

4支
2個
1大匙
1大匙
酌量
3瓣
酌量
1匙
酌量
  • 雞翅剁成三段(最後一小段燉湯用)

  • 氣炸鍋氣炸至表皮金黃180oc/20分(烤箱也可,用煎的也行)

    氣炸鍋氣炸至表皮金黃180oc/20分(烤箱也可,用煎的也行)

  • 爆香蒜頭,加入水、干貝醬油,雞翅、番茄丁(水量淹過食材),煮至肉質軟化,再加入番茄醬略滾

    爆香蒜頭,加入水、干貝醬油,雞翅、番茄丁(水量淹過食材),煮至肉質軟化,再加入番茄醬略滾

  • 取出雞翅擺盤,湯汁芶薄芡,雞翅淋上芡汁,撒上芝麻

    取出雞翅擺盤,湯汁芶薄芡,雞翅淋上芡汁,撒上芝麻

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好
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