茄汁雞趐（淬釀開運年菜）
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習俗過年拜拜少不了胜禮雞，把胜禮雞做變化成茄汁口味，紅色的湯汁，感覺喜氣，甜而軟嫩的肉質，應該是老少咸宜
部落格：
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/263454934
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1雞翅剁成三段（最後一小段燉湯用）
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2氣炸鍋氣炸至表皮金黃180oc／20分（烤箱也可，用煎的也行） -
3爆香蒜頭，加入水、干貝醬油，雞翅、番茄丁（水量淹過食材），煮至肉質軟化，再加入番茄醬略滾
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4取出雞翅擺盤，湯汁芶薄芡，雞翅淋上芡汁，撒上芝麻
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好
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