茄汁雞趐（淬釀開運年菜）
習俗過年拜拜少不了胜禮雞，把胜禮雞做變化成茄汁口味，紅色的湯汁，感覺喜氣，甜而軟嫩的肉質，應該是老少咸宜
部落格：
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食材
雞翅
4支
番茄
2個
干貝醬油
1大匙
番茄醬
1大匙
芝麻
酌量
蒜頭
3瓣
甜豆
酌量
玉米粉
1匙
水
酌量
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1雞翅剁成三段（最後一小段燉湯用）
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2氣炸鍋氣炸至表皮金黃180oc／20分（烤箱也可，用煎的也行） -
3爆香蒜頭，加入水、干貝醬油，雞翅、番茄丁（水量淹過食材），煮至肉質軟化，再加入番茄醬略滾
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4取出雞翅擺盤，湯汁芶薄芡，雞翅淋上芡汁，撒上芝麻
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好
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