檸檬糖衣紅莓優格蛋糕【烘焙展食譜募集】

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西洋情人節快到囉 ♡ 女生們,想好要送什麼禮物給男友或是暗戀的人嗎?

有時親手做的禮物比貴桑桑的精品更能讓人感動喔~

平時習慣走健康路線,但是情人節就來破戒一下,做款酸酸甜甜的點心甜到心頭。

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

無鹽奶油(室溫) 9 匙
白砂糖 1 杯
雞蛋(蛋白與蛋黃分開) 3 顆
中筋麵粉 2 杯
泡打粉 1 匙
鹽(有鹽奶油就不用額外再加) 1 茶匙
小蘇打粉 1/2 茶匙
原味希臘優格 1 杯
紅莓(新鮮和冷凍皆可) 1 杯
奶油乳酪 8 ounces
無鹽奶油(室溫) 8 匙
檸檬 (怕酸可用一顆) 2 顆
鹽(有鹽奶油就不用額外再加) 1/4 茶匙
糖粉 3 杯
  • 1 烤箱預熱325度F,8或9吋烤模一個鋪上烘焙紙(6吋烤模兩個也可)。
  • 2 麵粉過塞,加入泡打粉, 小蘇打粉, 和鹽。放一邊準備。
  • 3 將奶油與糖打發,再慢慢加入蛋黃(一次一顆)。
  • 4 加入粉類,攪拌均勻後再混入優格。
  • 5 另一個盆子裡,打發蛋白到提起時可尖立。分兩次拌入麵糊,再加紅莓拌勻。
  • 6 倒入烤模中,烘烤約50分鐘(8或9吋),30分鐘(6吋)。
  • 7 將奶油乳酪和奶油打到柔軟滑順。加入檸檬汁, 刨絲檸檬皮, 和鹽。
  • 8 慢慢加入糖粉,一次一杯,直到糖粉與奶油乳酪無結塊。(台灣天氣較熱,建議可冰入冰箱30分鐘再取出使用)
  • 9 蛋糕取出靜置10分鐘,再倒扣網架上放涼。
  • 10 將8或9吋蛋糕切成三等份(6吋各切兩等份)。
  • 11 各層均勻抹上檸檬乳酪。
  • 12 剩餘塗抹外層。
  • 13 可用紅莓與檸檬絲裝飾,再將蛋糕冰入冰箱保存。
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小撇步

※插入牙籤,如牙籤抽出時是乾淨的就表示熟了

※「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/02/10 發表 1,081 瀏覽

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