鴻運當頭五彩蝦鬆

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操作簡單零失手、應景討喜的開運年菜~

清爽脆口的蝦鬆深受大小朋友歡迎,過年加強版的五彩蝦鬆加了幾項秘密武器,豔紅苦苣雅緻地一勺盛起五色蔬果,苦苣清苦回甘,蝦仁鮮美彈牙,蘋果、玉米與葡萄乾層層堆疊自然甘甜,酥脆杏仁片則取代油條,大大降低身體負擔。

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食材 (10 人份 20 分鐘

比利時苦苣或其他生菜葉 3 株
蘋果,切細丁 1/2 杯
檸檬汁 1 小匙
大蝦仁,切丁 200g
蛋白 1/2 個
米酒 2 小匙
烹飪用橄欖油 1 1/2 小匙
洋蔥,切細丁 1/2 顆
櫛瓜,切細丁 1/2 杯
玉米粒 1/2 杯
味醂 1 小匙
烹大師鰹魚粉 1/4 小匙
葡萄乾 1/4 杯
烘烤過的杏仁片 1/4 杯
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 將苦苣葉逐葉剝開,以飲用水洗淨後擦乾備用
  • 2 蘋果切丁,淋上檸檬汁拌勻
  • 3 蝦仁切丁,與蛋白、米酒、鹽及白胡椒順向抓勻攪拌出黏液
  • 4 熱鍋加入橄欖油,放入櫛瓜丁及玉米粒拌炒至五分熟
  • 5 加入洋蔥丁、醃好的蝦仁拌炒至熟成,以味醂及鰹魚粉調味,取出放涼
  • 6 將蘋果丁、葡萄乾加進炒好的蝦仁丁拌勻,填入苦苣葉中,撒上杏仁片即可
  • 7 嚐一口色彩繽紛、寓意吉祥的五彩蝦鬆,祝福您閤家鴻運當頭賀新春,家家戶戶喜羊羊!
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小撇步

五彩蝦鬆裡搭配了五行蔬果,將古老中國的智慧放入現代菜餚中,青黃赤白黑,木土火金水,正適合健康吉慶的團圓飯。

寓意「節節高升」的青綠櫛瓜,「招財進寶」的金黃玉米、「平平安安」的紅蘋果,「三陽開泰」的洋蔥,搭配補鐵活血的葡萄乾,以及象徵長壽的鮮蝦,新的一年活得更健康出色。

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2015/02/06 發表 1,544 瀏覽

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