鴻運當頭五彩蝦鬆
描述
操作簡單零失手、應景討喜的開運年菜～
清爽脆口的蝦鬆深受大小朋友歡迎，過年加強版的五彩蝦鬆加了幾項秘密武器，豔紅苦苣雅緻地一勺盛起五色蔬果，苦苣清苦回甘，蝦仁鮮美彈牙，蘋果、玉米與葡萄乾層層堆疊自然甘甜，酥脆杏仁片則取代油條，大大降低身體負擔。
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份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將苦苣葉逐葉剝開，以飲用水洗淨後擦乾備用
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蝦仁切丁，與蛋白、米酒、鹽及白胡椒順向抓勻攪拌出黏液
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加入洋蔥丁、醃好的蝦仁拌炒至熟成，以味醂及鰹魚粉調味，取出放涼
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嚐一口色彩繽紛、寓意吉祥的五彩蝦鬆，祝福您閤家鴻運當頭賀新春，家家戶戶喜羊羊！
小撇步
五彩蝦鬆裡搭配了五行蔬果，將古老中國的智慧放入現代菜餚中，青黃赤白黑，木土火金水，正適合健康吉慶的團圓飯。
寓意「節節高升」的青綠櫛瓜，「招財進寶」的金黃玉米、「平平安安」的紅蘋果，「三陽開泰」的洋蔥，搭配補鐵活血的葡萄乾，以及象徵長壽的鮮蝦，新的一年活得更健康出色。
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